La salute nel piatto
Falafel di ceci e piselli
∼ Falafel di ceci e piselli ∼ I falafel di ceci e piselli sono un piatto semplice da preparare e gustoso, ottimi accompagnati ad una porzione di verdure e [...]
Alici gratinate al forno
∼ Alici gratinate al forno ∼ Le alici sono un ottimo pesce: ricche di omega-3, non da allevamento ma pescate generalmente nel Mediterraneo e dal costo contenuto. Ecco una [...]
Riso rosso con ceci e broccoli
∼ Riso rosso con ceci e broccoli ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 160g di riso rosso 200g di broccoli 200g di ceci già cotti (o [...]
Uova al pomodoro
∼ Uova al pomodoro ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 4 uova (qui un articolo sulle proprietà delle uova) 50g di passata di pomodoro 1 cucchiaio di [...]
Brownies di zucca
∼ Brownies di zucca ∼ Avete mai provato ad utilizzare la verdura per dolcificare i vostri dolci? Ecco un esempio: brownies di zucca. Pochi ingredienti per preparare un dolcetto semplice e sicuramente [...]
Digiuno intermittente: cos’è e quali sono i suoi benefici
∼ Digiuno Intermittente: cos'è e quali sono i suoi benefici ∼ In questo articolo scopriamo il digiuno intermittente, un protocollo alimentare sempre più studiato e diffuso. Cos'è il digiuno intermittente Il digiuno intermittente (o [...]
Alimentazione e allenamento: cosa mangiare nel pre- intra- e post-workout
∼ Alimentazione e allenamento: cosa mangiare nel pre- intra- e post-workout ∼ Una corretta alimentazione basata sui giusti apporti calorici e di macronutrienti, abbinata ad un allenamento adeguato, è fondamentale per ottenere risultati in termini [...]
Pasta con salmone, mela e yogurt
∼ Pasta con salmone, mela e yogurt ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 160g di pasta integrale 1 scalogno 80g di salmone affumicato selvaggio 1 mela [...]
Farro, gamberetti e avocado
∼ Insalata di farro con gamberetti e avocado ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 120g di farro decorticato 80g di avocado (qui un articolo sulle proprietà [...]
Alimentazione e menopausa
∼ Alimentazione e menopausa ∼ La menopausa è una fase naturale della vita delle donne caratterizzata da grandi cambiamenti. Questa fase inizia in genere tra i 45 e i 60 anni (con grande variabilità individuale). [...]
Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo
∼ Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo ∼ Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo: una ricetta rapida da preparare e sfiziosa, per [...]
Hummus di ceci
∼ Hummus di ceci ∼ L'hummus di ceci è una ricetta tradizionale libanese, sana e veloce da preparare. Alla classica ricetta possono essere apportate numerose varianti, è possibile per esempio sostituire i [...]
Spaghetti di grano saraceno con miso e burro chiarificato
∼ Spaghetti di grano saraceno con miso e burro chiarificato ∼ Una ricetta veloce per un primo piatto semplice ma saporito. Ingredienti per 2 [...]
Il miso e le sue proprietà
∼ Il miso e le sue proprietà ∼ Il miso è un condimento pastoso ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia con sale marino ed è un ingrediente tipico della cucina giapponese. A [...]
Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi?
∼ Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi? ∼ Perdere peso e dimagrire sono sinonimi? Non proprio. Perdere peso significa perdere chili sulla bilancia. Non sappiamo però cosa stiamo perdendo. Potrebbe essere grasso, liquidi o massa muscolare. Nel [...]
Torta di farro e pere
∼ Torta di farro e pere ∼ Nuova ricetta: torta di farro e pere. Un dolce semplice, adatto per chi ama la colazione dolce. [...]
Pasta integrale con broccoli e noci
∼ Pasta integrale con broccoli e noci ∼ Nuova ricetta per un buon primo piatto: pasta integrale con broccoli e noci. Ingredienti per 2 [...]
Crackers con semi e curcuma
∼ Crackers con semi e curcuma ∼ Ingredienti: 150g di farina di farro 150g di farina 2 (qui un articolo un cui parlo anche della [...]
Granola al cioccolato
∼ Granola al cioccolato ∼ Nuova ricetta per una colazione sana e sfiziosa. Ingredienti: 300g di fiocchi d'avena 50g di mandorle tritate 2 cucchiai di [...]
Lo yogurt: proprietà e consigli per l’acquisto
∼ Lo yogurt: proprietà e consigli per l'acquisto ∼ Lo yogurt è un ottimo alimento per comporre la nostra colazione o per uno spuntino veloce. Viene preparato a partire dal latte tramite l’inoculazione [...]
Fibromialgia: un aiuto dall’alimentazione
∼ Fibromialgia: un aiuto dall'alimentazione ∼ La fibromialgia è una malattia cronica reumatica che colpisce i muscoli causando un aumento della tensione muscolare, con conseguente dolore, rigidità e stanchezza. La fibromialgia colpisce il 2% della [...]
Cacciucco di ceci
∼ Cacciucco di ceci ∼ La ricetta della settimana: cacciucco di ceci. Un piatto completo a base di proteine vegetali, da gustare in una serata invernale. [...]
L’importanza della colazione
∼ L'importanza della colazione ∼ La colazione rappresenta un pasto di fondamentale importanza, con la quale possiamo influenzare positivamente l’energia fisica e mentale della nostra giornata. Infatti, una colazione qualitativamente e quantitativamente bilanciata [...]
Torta di mele e ricotta
∼ Torta di mele e ricotta ∼ La ricetta della settimana: torta di mele e ricotta. Un dolce semplice, ideale per la colazione. Ingredienti: 200g [...]
Quante uova a settimana?
∼ Quante uova a settimana? ∼ L’uovo è un alimento completo, nutriente e facilmente assimilabile, ricco di proteine e di grassi. Purtroppo però viene spesso incolpato di essere il principale responsabile del colesterolo [...]
Vellutata di cavolo rosso
∼ Vellutata di cavolo rosso ∼ La ricetta della settimana: vellutata di cavolo rosso. Un piatto caldo e leggero da gustare nelle serate invernali. Ingredienti [...]
Merluzzo al latte
∼ Merluzzo al latte ∼ La ricetta della settimana: merluzzo al latte. Una ricetta semplice dal sapore delicato, adatta anche a chi non ama molto il pesce. [...]
Dieta e PCOS: la giusta alimentazione per la sindrome dell’ovaio policistico
∼ Dieta e PCOS: la giusta alimentazione per la sindrome dell'ovaio policistico ∼ La sindrome dell’ovaio policistico (PCOS) è un disturbo endocrino (riguardante cioè gli ormoni) molto comune, che colpisce dal 5 al 20% [...]
Pasta con salmone e pinoli
∼ Pasta con salmone e pinoli ∼ Ingredienti: 160g di pasta integrale 40g di pinoli 80-100g di salmone affumicato selvaggio* 1 porro 2 cucchiai di olio [...]
Torta di zucca
∼ Torta di zucca ∼ Ingredienti: 100g di farina di mandorle 100g di farina di riso 3 uova 400g di zucca cotta 4 cucchiai di burro [...]
Le proteine in polvere
∼ Integrazione sportiva: le proteine in polvere ∼ Il mondo dell’integrazione sportiva è ampio e in constante crescita: amminoacidi essenziali e ramificati, carnitina, creatina, glutammina, vitamine e minerali, omega-3 e HMB sono solo [...]
Insalata di pollo con noci e mele
∼ Insalata di pollo con noci e mele ∼ La ricetta della settimana: insalata di pollo con noci e mele. Un secondo piatto con prodotti tipici dell'autunno. [...]
Come sopravvivere al cambio di stagione
∼ Come sopravvivere al cambio di stagione ∼ L’autunno è arrivato e con sé ha portato i primi malanni, dal naso che cola, alla gola che dà fastidio, a quel dolorino alla testa [...]
Riso con fichi e speck
∼ Riso con fichi e speck ∼ La ricetta della settimana: riso con fichi e speck. Un piatto unico ideale per salutare l'estate e dare il benvenuto all'autunno. [...]
Granola fatta in casa
∼ Granola fatta in casa ∼ La ricetta della settimana: granola fatta in casa. Dopo aver visto le proprietà dell'avena (qui l’articolo), passiamo alla pratica con questa miscela di fiocchi di avena, frutta [...]
Insalatone con ceci e feta
∼ Insalatone con ceci e feta ∼ La ricetta della settimana: insalatone con ceci e feta. Un ultimo piatto freddo prima della fine dell'estate. Ingredienti per 2 [...]
Buon appetito e buon umore: il ruolo dell’alimentazione nella depressione – parte 2
∼ Buon appetito e buon umore: il ruolo dell'alimentazione nella depressione ∼ Seconda parte dell'articolo sul ruolo dell'alimentazione nella depressione. La prima parte qui. (In collaborazione con Eugenia Lombardi, dott.ssa in Tecniche della Riabilitazione [...]
Buon appetito e buon umore: il ruolo dell’alimentazione nella depressione
∼ Buon appetito e buon umore: il ruolo dell'alimentazione nella depressione ∼ (In collaborazione con Eugenia Lombardi, dott.ssa in Tecniche della Riabilitazione Psichiatrica. https://mindthegap33.wordpress.com) Nella nostra società viene utilizzato spesso il termine “depressione”; ma altrettanto [...]
I grassi saturi
∼ I grassi saturi ∼ Alcune settimane fa, avevamo iniziato a parlare dei grassi e di come questi nutrienti non siano da considerare nocivi per la salute (qui l’articolo). Oggi ci concentriamo sugli acidi grassi [...]
Cous cous di verdure
∼ Cous cous di verdure ∼ La ricetta della settimana: cous cous di verdure, piatto tipico del Nord Africa, ricavato dalla semola di grano duro, Ingredienti per [...]
L’anguria: il frutto dell’estate
∼ L'anguria: il frutto dell'estate ∼ L’anguria (o cocomero) è il frutto estivo per eccellenza, ideale come spuntino nei caldi pomeriggi di agosto. La polpa dell’anguria è costituita per un 95% da acqua [...]
Reflusso gastroesofageo: cosa fare per stare meglio
∼ Reflusso gastroesofageo: cosa fare per stare meglio ∼ Il reflusso gastroesofageo è un disturbo digestivo caratterizzato da episodi ripetuti di risalita del contenuto gastrico (cibo, acidi e fluidi) verso l’esofago. Tra i [...]
Torta di carote e mandorle
∼ Torta di carote e mandorle ∼ La ricetta della settimana: torta di carote e mandorle. Ingredienti: 250g di carote, 250g di mandorle, 3 uova, 120g di [...]
Il giusto equilibrio tra omega-3 e omega-6
∼ Il giusto equilibrio tra omega-3 e omega-6 ∼ Di tutti gli acidi grassi che possiamo trovare negli alimenti, solo due sono stati definiti essenziali: l’acido linoleico, un acido grasso omega-6, da cui [...]
Insalata di rucola, ciliegie e caprino
∼ Insalata di rucola, ciliegie e caprino ∼ La ricetta della settimana: insalata di rucola, ciliegie e caprino. Continuiamo con la serie di ricette estive, facili e rapide da preparare, senza la necessità [...]
Insalata di frutta e verdura
∼ Insalata di frutta e verdura∼ La ricetta della settimana: insalata di frutta e verdura. Un contorno veloce e gustoso per combattere il caldo. Ingredienti per 2 porzioni [...]
La curcuma
∼ La curcuma ∼ La curcuma è una spezia gialla di origine orientale, ottenuta dalla pianta Curcuma Longa (la quale appartiene alla stessa famiglia dello zenzero). Per secoli la curcuma è stata utilizzata per [...]
I grassi: nemici o amici?
∼ I grassi: nemici o amici? ∼ I grassi o lipidi sono un gruppo eterogeneo di molecole che, insieme ai carboidrati e alle proteine, rappresentano uno dei tre macronutrienti della nostra alimentazione. Essi [...]
Insalata di farro, fave e verdure
∼ Insalata di farro, fave e verdure∼ La ricetta della settimana: insalata di farro, fave e verdure. Un piatto estivo adatto anche per le giornate al mare o in piscina. Alla fine della [...]
Nasello al pomodoro
∼ Nasello al pomodoro∼ La ricetta della settimana: nasello al pomodoro. Una ricetta facile e veloce per cucinare il pesce, adatta anche ai meno esperti in cucina. [...]
Le diverse farine di grano tenero
∼ Le diverse farine di grano tenero ∼ Dalla macinazione del grano tenero (frumento) è possibile ottenere varie tipologie di farine, con caratteristiche e proprietà nutrizionali diverse. Vediamole insieme! Iniziamo con [...]
Insalata di avocado, peperoni e pomodori
∼ Insalata di avocado, peperoni e pomodori ∼ La ricetta della settimana: insalata di avocado, peperoni e pomodori. Dopo aver visto le proprietà dell’avocado passiamo alla pratica! Ingredienti per [...]
Pasta con taccole e salmone
∼ Pasta con taccole e salmone ∼ La ricetta della settimana: pasta di grano saraceno con taccole e salmone. Un primo piatto primaverile e completo, ricco di fibre e omega-3. [...]
Alimentazione e prevenzione
∼ Alimentazione fa rima con prevenzione ∼ Il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro ha redatto una serie di raccomandazioni basate sull’alimentazione e sull’attività fisica per la prevenzione di [...]
BMI e circonferenza addominale
∼ BMI e circonferenza addominale per valutare il proprio peso ∼ L’indice di massa corporea o BMI (Body Mass Index) è un parametro che viene utilizzato per avere un’idea generale del nostro [...]
Healthy Plate
∼ Healthy Plate ∼ Nel 2011 l’Havardar T.H. Chan School of Public Health e l’Harvard Medeical School hanno elaborato l’Healthy Plate (in italiano il piatto del Mangiar sano), una guida grafica per [...]
7 giorni ago by dietista.valentinamasi Capitano (spesso) quelle mattine in cui si è di corsa e per la colazione ci sono a disposizione giusto quei 5 minuti. Per molti i biscotti rappresentano la soluzione più sbrigativa. In realtà ci sono tante altre alternative più equilibrate! Ecco un esempio: yogurt di capra bianco, granola al miele, mandorle e kiwi. Colazione rapida e adatta anche ad essere “impacchetta” e portata al lavoro!
3 settimane ago by dietista.valentinamasi Questo bel sabato inizia con un finto (molto finto ) tiramisù! Ho cotto i fiocchi d’avena nel caffè mescolato a della bevanda di mandorle. Sopra ho aggiunto lo yogurt greco bianco e tanto cacao amaro. Per chi non apprezza molto i sapori amari può essere utile aggiungere un cucchiaino di miele da mescolare allo yogurt
3 settimane ago by dietista.valentinamasi Crêpes preparate con farina di farro. All’interno yogurt bianco al cacao e pere cotte con olio di cocco. Per chi non è abituato alla colazione salata, le crêpes o i pancakes possono essere una prima alternativa per variare rispetto al classico tè o latte con biscotti o fette biscottate. Con pochi ingredienti (uova, farina, un goccio di latte o bevanda vegetale e un pizzico di sale) si prepara una colazione sicuramente più saziante e nutriente. Le crêpes possono essere poi guarnite con yogurt/ frutta fresca/ marmellata/ creme di frutta secca/ cioccolato fuso.
2 settimane ago by dietista.valentinamasi È domenica e c’è il sole ☀️Due motivi per iniziare bene la giornata! Aggiungiamoci anche una buona colazione! Crêpe preparata con albume e farina integrale, sopra yogurt greco bianco, banana a rondelle, cioccolato fondente 90% fuso e semi di sesamo E voi cosa avete preparato per colazione?
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Proteine sì o proteine no? Sono contraria alle prese di posizione “a prescindere”. A chi sostiene che senza integrazione non si riescono a raggiungere determinati obiettivi (in ambito sportivo e di dimagrimento) o a chi dice che i beveroni di proteine non servono a niente, basta l’alimentazione. Come sempre dipende! Il fabbisogno proteico di una persona sana è di 1g di proteine ogni kg di peso. Valore nella maggior parte dei casi raggiungibile con l’alimentazione. Ci sono però situazioni in cui utilizzare le proteine in polvere può risultare utile e vantaggioso. Per esempio? - Inizi a seguire un percorso per
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Stasera gli ingredienti in frigo scarseggiavano, quindi mi sono inventata una cena super semplice: riso basmati con salmone affumicato e mezza mela a cubetti. Ho cotto il riso e a fine cottura ho aggiunto gli altri ingredienti. Un’altra alternativa potrebbe essere quella di cuocere il riso insieme con la mela, così da renderla più morbida!
3 giorni ago by dietista.valentinamasi Venerdì 15 marzo, presso l’associazione culturale La Risata a Scandiano, terrò la serata informativa “Allenamento e alimentazione: consigli sulle più frequenti problematiche della donna in età fertile”. Sul tema interverrà anche @ml_personaltraining Parleremo di come è possibile variare l’alimentazione in relazione al ciclo mestruale, di come la dieta possa avere un’influenza positiva su alcuni problemi tipici delle donne (come la sindrome premestruale, la cistite, la sindrome dell’ovaio policistico...), di qual è la migliore attività fisica per la ritenzione idrica e per il dimagrimento. La serata ha un costo di 5€. È necessario prenotarsi: 348 2861876 - dietista.masivalentina @gmail .com
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Venerdì 1 marzo, presso l’associazione culturale La Risata, terrò la serata “Aspetti psicologici e nutrizionali per la donna in gravidanza e allattamento”. Con me ci sarà anche la psicoterapeuta Ramona Elgari. Qui di seguito alcuni degli argomenti che tratteremo: • Qual è l’alimentazione migliore da seguire durante la gravidanza e l’allattamento per la salute materna e del bambino? • Ci sono accorgimenti nutrizionali che possono aiutare ad affrontare le principali problematiche tipiche della gravidanza? • Cosa è importante sapere da un punto di vista psicologico per affrontare al meglio questo periodo? La serata ha un costo di 5€. È gradita
5 giorni ago by dietista.valentinamasi Non sai mai come cucinare i legumi? Ecco un modo! Falafel di ceci e piselli: delle polpette facili da preparare e gustose! Io le ho abbinate ad un’insalata di finocchi e arance. Sono ottimi anche abbinati all’hummus di ceci o ad una salsa allo yogurt. Buon appetito! La ricetta nel link in bio
4 giorni ago by dietista.valentinamasi Nella maggior parte dei casi propongo ai miei pazienti delle alternative di colazione salata. I motivi sono diversi: per una maggiore varietà dell’alimentazione, per “staccarsi” dai cibi dolci, per un miglior controllo glicemico e insulinemico, per coprire meglio il fabbisogno di alcuni nutrienti. In foto la mia colazione salata di questa mattina: pane di grano saraceno fatto in casa, prosciutto crudo, una mela e un bicchiere di tè matcha E voi siete abituati alla colazione salata?
1 giorno ago by dietista.valentinamasi Ricche di minerali (come ferro e zinco) e di vitamine (tra cui le vitamine liposolubili e la b12). Fonte di proteine ad alto valore biologico. Facili da preparare, economiche e versatili in cucina. Cosa c’è di meglio delle uova? L’importante è prenderle di buona qualità (biologiche o dell’amico contadino) e variare i metodi di cottura, preferendo quelli che portano alla cottura dell’albume ma lasciano il tuorlo morbido, per una migliore disponibilità dei nutrienti.
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Le alici sono un pesce azzurro che dovrebbe rientrare regolarmente nella nostra alimentazione per vari motivi: ✔️ sono ricche di omega-3 ✔️ sono di taglia piccola, quindi accumulano meno inquinanti rispetto a pesci di taglia più grossa (per esempio il tonno o il pesce spada) ✔️ non sono un pesce da allevamento ✔️ sono generalmente pescate nel Mediterraneo ✔️ hanno un costo basso Nel link in bio trovate una ricetta per prepararle!