La salute nel piatto
La bioimpedenziometria
∼ La bioimpedenziometria e l'importanza di conoscere la composizione corporea ∼ La bioimpedenziometria (BIA) è un esame rapido e non invasivo che permette di analizzare la composizione corporea di un soggetto, l’idratazione e [...]
Banana bread con gocce di gioccolato
∼ Banana bread con gocce di cioccolato ∼ Il banana bread è un dolce facile da preparare, con ingredienti semplici e naturali, adatto per la colazione o per una merenda più golosa. [...]
Falafel di ceci e piselli
∼ Falafel di ceci e piselli ∼ I falafel di ceci e piselli sono un piatto semplice da preparare e gustoso, ottimi accompagnati ad una porzione di verdure e [...]
Alici gratinate al forno
∼ Alici gratinate al forno ∼ Le alici sono un ottimo pesce: ricche di omega-3, non da allevamento ma pescate generalmente nel Mediterraneo e dal costo contenuto. Ecco una [...]
Riso rosso con ceci e broccoli
∼ Riso rosso con ceci e broccoli ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 160g di riso rosso 200g di broccoli 200g di ceci già cotti (o [...]
Uova al pomodoro
∼ Uova al pomodoro ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 4 uova (qui un articolo sulle proprietà delle uova) 50g di passata di pomodoro 1 cucchiaio di [...]
Brownies di zucca
∼ Brownies di zucca ∼ Avete mai provato ad utilizzare la verdura per dolcificare i vostri dolci? Ecco un esempio: brownies di zucca. Pochi ingredienti per preparare un dolcetto semplice e sicuramente [...]
Digiuno intermittente: cos’è e quali sono i suoi benefici
∼ Digiuno Intermittente: cos'è e quali sono i suoi benefici ∼ In questo articolo scopriamo il digiuno intermittente, un protocollo alimentare sempre più studiato e diffuso. Cos'è il digiuno intermittente Il digiuno intermittente (o [...]
Alimentazione e allenamento: cosa mangiare nel pre- intra- e post-workout
∼ Alimentazione e allenamento: cosa mangiare nel pre- intra- e post-workout ∼ Una corretta alimentazione basata sui giusti apporti calorici e di macronutrienti, abbinata ad un allenamento adeguato, è fondamentale per ottenere risultati in termini [...]
Pasta con salmone, mela e yogurt
∼ Pasta con salmone, mela e yogurt ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 160g di pasta integrale 1 scalogno 80g di salmone affumicato selvaggio 1 mela [...]
Farro, gamberetti e avocado
∼ Insalata di farro con gamberetti e avocado ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 120g di farro decorticato 80g di avocado (qui un articolo sulle proprietà [...]
Alimentazione e menopausa
∼ Alimentazione e menopausa ∼ La menopausa è una fase naturale della vita delle donne caratterizzata da grandi cambiamenti. Questa fase inizia in genere tra i 45 e i 60 anni (con grande variabilità individuale). [...]
Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo
∼ Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo ∼ Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo: una ricetta rapida da preparare e sfiziosa, per [...]
Hummus di ceci
∼ Hummus di ceci ∼ L'hummus di ceci è una ricetta tradizionale libanese, sana e veloce da preparare. Alla classica ricetta possono essere apportate numerose varianti, è possibile per esempio sostituire i [...]
Spaghetti di grano saraceno con miso e burro chiarificato
∼ Spaghetti di grano saraceno con miso e burro chiarificato ∼ Una ricetta veloce per un primo piatto semplice ma saporito. Ingredienti per 2 [...]
Il miso e le sue proprietà
∼ Il miso e le sue proprietà ∼ Il miso è un condimento pastoso ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia con sale marino ed è un ingrediente tipico della cucina giapponese. A [...]
Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi?
∼ Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi? ∼ Perdere peso e dimagrire sono sinonimi? Non proprio. Perdere peso significa perdere chili sulla bilancia. Non sappiamo però cosa stiamo perdendo. Potrebbe essere grasso, liquidi o massa muscolare. Nel [...]
Torta di farro e pere
∼ Torta di farro e pere ∼ Nuova ricetta: torta di farro e pere. Un dolce semplice, adatto per chi ama la colazione dolce. [...]
Pasta integrale con broccoli e noci
∼ Pasta integrale con broccoli e noci ∼ Nuova ricetta per un buon primo piatto: pasta integrale con broccoli e noci. Ingredienti per 2 [...]
Crackers con semi e curcuma
∼ Crackers con semi e curcuma ∼ Ingredienti: 150g di farina di farro 150g di farina 2 (qui un articolo un cui parlo anche della [...]
Granola al cioccolato
∼ Granola al cioccolato ∼ Nuova ricetta per una colazione sana e sfiziosa. Ingredienti: 300g di fiocchi d'avena 50g di mandorle tritate 2 cucchiai di [...]
Lo yogurt: proprietà e consigli per l’acquisto
∼ Lo yogurt: proprietà e consigli per l'acquisto ∼ Lo yogurt è un ottimo alimento per comporre la nostra colazione o per uno spuntino veloce. Viene preparato a partire dal latte tramite l’inoculazione [...]
Fibromialgia: un aiuto dall’alimentazione
∼ Fibromialgia: un aiuto dall'alimentazione ∼ La fibromialgia è una malattia cronica reumatica che colpisce i muscoli causando un aumento della tensione muscolare, con conseguente dolore, rigidità e stanchezza. La fibromialgia colpisce il 2% della [...]
Cacciucco di ceci
∼ Cacciucco di ceci ∼ La ricetta della settimana: cacciucco di ceci. Un piatto completo a base di proteine vegetali, da gustare in una serata invernale. [...]
L’importanza della colazione
∼ L'importanza della colazione ∼ La colazione rappresenta un pasto di fondamentale importanza, con la quale possiamo influenzare positivamente l’energia fisica e mentale della nostra giornata. Infatti, una colazione qualitativamente e quantitativamente bilanciata [...]
Torta di mele e ricotta
∼ Torta di mele e ricotta ∼ La ricetta della settimana: torta di mele e ricotta. Un dolce semplice, ideale per la colazione. Ingredienti: 200g [...]
Quante uova a settimana?
∼ Quante uova a settimana? ∼ L’uovo è un alimento completo, nutriente e facilmente assimilabile, ricco di proteine e di grassi. Purtroppo però viene spesso incolpato di essere il principale responsabile del colesterolo [...]
Vellutata di cavolo rosso
∼ Vellutata di cavolo rosso ∼ La ricetta della settimana: vellutata di cavolo rosso. Un piatto caldo e leggero da gustare nelle serate invernali. Ingredienti [...]
Merluzzo al latte
∼ Merluzzo al latte ∼ La ricetta della settimana: merluzzo al latte. Una ricetta semplice dal sapore delicato, adatta anche a chi non ama molto il pesce. [...]
Dieta e PCOS: la giusta alimentazione per la sindrome dell’ovaio policistico
∼ Dieta e PCOS: la giusta alimentazione per la sindrome dell'ovaio policistico ∼ La sindrome dell’ovaio policistico (PCOS) è un disturbo endocrino (riguardante cioè gli ormoni) molto comune, che colpisce dal 5 al 20% [...]
Pasta con salmone e pinoli
∼ Pasta con salmone e pinoli ∼ Ingredienti: 160g di pasta integrale 40g di pinoli 80-100g di salmone affumicato selvaggio* 1 porro 2 cucchiai di olio [...]
Torta di zucca
∼ Torta di zucca ∼ Ingredienti: 100g di farina di mandorle 100g di farina di riso 3 uova 400g di zucca cotta 4 cucchiai di burro [...]
Le proteine in polvere
∼ Integrazione sportiva: le proteine in polvere ∼ Il mondo dell’integrazione sportiva è ampio e in constante crescita: amminoacidi essenziali e ramificati, carnitina, creatina, glutammina, vitamine e minerali, omega-3 e HMB sono solo [...]
Insalata di pollo con noci e mele
∼ Insalata di pollo con noci e mele ∼ La ricetta della settimana: insalata di pollo con noci e mele. Un secondo piatto con prodotti tipici dell'autunno. [...]
Come sopravvivere al cambio di stagione
∼ Come sopravvivere al cambio di stagione ∼ L’autunno è arrivato e con sé ha portato i primi malanni, dal naso che cola, alla gola che dà fastidio, a quel dolorino alla testa [...]
Riso con fichi e speck
∼ Riso con fichi e speck ∼ La ricetta della settimana: riso con fichi e speck. Un piatto unico ideale per salutare l'estate e dare il benvenuto all'autunno. [...]
Granola fatta in casa
∼ Granola fatta in casa ∼ La ricetta della settimana: granola fatta in casa. Dopo aver visto le proprietà dell'avena (qui l’articolo), passiamo alla pratica con questa miscela di fiocchi di avena, frutta [...]
Insalatone con ceci e feta
∼ Insalatone con ceci e feta ∼ La ricetta della settimana: insalatone con ceci e feta. Un ultimo piatto freddo prima della fine dell'estate. Ingredienti per 2 [...]
Buon appetito e buon umore: il ruolo dell’alimentazione nella depressione – parte 2
∼ Buon appetito e buon umore: il ruolo dell'alimentazione nella depressione ∼ Seconda parte dell'articolo sul ruolo dell'alimentazione nella depressione. La prima parte qui. (In collaborazione con Eugenia Lombardi, dott.ssa in Tecniche della Riabilitazione [...]
Buon appetito e buon umore: il ruolo dell’alimentazione nella depressione
∼ Buon appetito e buon umore: il ruolo dell'alimentazione nella depressione ∼ (In collaborazione con Eugenia Lombardi, dott.ssa in Tecniche della Riabilitazione Psichiatrica. https://mindthegap33.wordpress.com) Nella nostra società viene utilizzato spesso il termine “depressione”; ma altrettanto [...]
I grassi saturi
∼ I grassi saturi ∼ Alcune settimane fa, avevamo iniziato a parlare dei grassi e di come questi nutrienti non siano da considerare nocivi per la salute (qui l’articolo). Oggi ci concentriamo sugli acidi grassi [...]
Cous cous di verdure
∼ Cous cous di verdure ∼ La ricetta della settimana: cous cous di verdure, piatto tipico del Nord Africa, ricavato dalla semola di grano duro, Ingredienti per [...]
L’anguria: il frutto dell’estate
∼ L'anguria: il frutto dell'estate ∼ L’anguria (o cocomero) è il frutto estivo per eccellenza, ideale come spuntino nei caldi pomeriggi di agosto. La polpa dell’anguria è costituita per un 95% da acqua [...]
Reflusso gastroesofageo: cosa fare per stare meglio
∼ Reflusso gastroesofageo: cosa fare per stare meglio ∼ Il reflusso gastroesofageo è un disturbo digestivo caratterizzato da episodi ripetuti di risalita del contenuto gastrico (cibo, acidi e fluidi) verso l’esofago. Tra i [...]
Torta di carote e mandorle
∼ Torta di carote e mandorle ∼ La ricetta della settimana: torta di carote e mandorle. Ingredienti: 250g di carote, 250g di mandorle, 3 uova, 120g di [...]
Il giusto equilibrio tra omega-3 e omega-6
∼ Il giusto equilibrio tra omega-3 e omega-6 ∼ Di tutti gli acidi grassi che possiamo trovare negli alimenti, solo due sono stati definiti essenziali: l’acido linoleico, un acido grasso omega-6, da cui [...]
Insalata di rucola, ciliegie e caprino
∼ Insalata di rucola, ciliegie e caprino ∼ La ricetta della settimana: insalata di rucola, ciliegie e caprino. Continuiamo con la serie di ricette estive, facili e rapide da preparare, senza la necessità [...]
Insalata di frutta e verdura
∼ Insalata di frutta e verdura∼ La ricetta della settimana: insalata di frutta e verdura. Un contorno veloce e gustoso per combattere il caldo. Ingredienti per 2 porzioni [...]
La curcuma
∼ La curcuma ∼ La curcuma è una spezia gialla di origine orientale, ottenuta dalla pianta Curcuma Longa (la quale appartiene alla stessa famiglia dello zenzero). Per secoli la curcuma è stata utilizzata per [...]
I grassi: nemici o amici?
∼ I grassi: nemici o amici? ∼ I grassi o lipidi sono un gruppo eterogeneo di molecole che, insieme ai carboidrati e alle proteine, rappresentano uno dei tre macronutrienti della nostra alimentazione. Essi [...]
Insalata di farro, fave e verdure
∼ Insalata di farro, fave e verdure∼ La ricetta della settimana: insalata di farro, fave e verdure. Un piatto estivo adatto anche per le giornate al mare o in piscina. Alla fine della [...]
Nasello al pomodoro
∼ Nasello al pomodoro∼ La ricetta della settimana: nasello al pomodoro. Una ricetta facile e veloce per cucinare il pesce, adatta anche ai meno esperti in cucina. [...]
Le diverse farine di grano tenero
∼ Le diverse farine di grano tenero ∼ Dalla macinazione del grano tenero (frumento) è possibile ottenere varie tipologie di farine, con caratteristiche e proprietà nutrizionali diverse. Vediamole insieme! Iniziamo con [...]
Insalata di avocado, peperoni e pomodori
∼ Insalata di avocado, peperoni e pomodori ∼ La ricetta della settimana: insalata di avocado, peperoni e pomodori. Dopo aver visto le proprietà dell’avocado passiamo alla pratica! Ingredienti per [...]
Pasta con taccole e salmone
∼ Pasta con taccole e salmone ∼ La ricetta della settimana: pasta di grano saraceno con taccole e salmone. Un primo piatto primaverile e completo, ricco di fibre e omega-3. [...]
Alimentazione e prevenzione
∼ Alimentazione fa rima con prevenzione ∼ Il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro ha redatto una serie di raccomandazioni basate sull’alimentazione e sull’attività fisica per la prevenzione di [...]
BMI e circonferenza addominale
∼ BMI e circonferenza addominale per valutare il proprio peso ∼ L’indice di massa corporea o BMI (Body Mass Index) è un parametro che viene utilizzato per avere un’idea generale del nostro [...]
Healthy Plate
∼ Healthy Plate ∼ Nel 2011 l’Havardar T.H. Chan School of Public Health e l’Harvard Medeical School hanno elaborato l’Healthy Plate (in italiano il piatto del Mangiar sano), una guida grafica per [...]
1 settimana ago by dietista.valentinamasi La colazione buona della domenica: crêpes preparate con albumi e farina di riso, con sopra yogurt bianco e cioccolato fondente fuso E voi con cosa avete fatto colazione?
1 mese ago by dietista.valentinamasi Un motivo per cui spesso non si cucina il pesce è “non so come cucinarlo”. In realtà basta poco: succo di limone, passata di pomodoro, erbe aromatiche, olive... sono alcuni ingredienti che possono essere utilizzati per preparare il pesce. Oppure, un altro esempio è il mio pranzo di oggi: spigola cotta in padella con un cucchiaino di burro chiarificato, a cui ho aggiunto durante la cottura capperi e pomodorini secchi. Niente di troppo complicato! E voi come lo preparate in genere il pesce?
19 ore ago by dietista.valentinamasi Con un po’ di ritardo il mio pranzo di oggi: petto di pollo impanato con cocco rapè e cotto in padella con anacardi + zucchine + riso venere. Piatto bilanciato e nutriente, adatto anche per chi sta seguendo una dieta dimagrante. Infatti, il pollo, si sa, è una carne magra, in questo caso resa più gustosa grazie al cocco e agli anacardi (senza esagerare nelle quantità). Inoltre, usare come fonte di carboidrati i cereali in chicco, al posto del pane o dei suoi sostituti, è un’ottima alternativa saziante!
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Ieri in ambulatorio mi è stato chiesto se le verdure vanno bene anche surgelate. Sicuramente le verdure fresche sono da preferire. Bisogna però essere obiettivi: non sempre si ha il tempo per preparare quotidianamente le verdure fresche. A volte utilizzare qualcosa di surgelato può essere un aiuto, soprattutto con quelle verdure un po’ più ostiche da preparare, tipo i carciofi. Per il contorno di questa sera ho infatti utilizzato dei carciofi surgelati, abbinati a delle carote alla julienne. Come fonte proteica le uova strapazzate con la curcuma e come fonte di carboidrati del pane di grano saraceno. Quindi: verdure sì
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Mattinata grigia e piovosa, ne approfitto per finire alcune diete e per sistemare delle slide per due serate informative che terrò nel mese di maggio: una sulla gravidanza (presto i dettagli) e una sugli sport di endurance. In foto la colazione di questa mattina: yogurt di capra con semi di zucca, crema di mandorle 100%, granola al miele e nespole.
1 settimana ago by dietista.valentinamasi Pasta di grano saraceno (senza glutine, ricca di fibre e proteine) con merluzzo (avanzato da ieri sera) e pomodorini. Pochi e semplici ingredienti per preparare un piatto bilanciato!
4 giorni ago by dietista.valentinamasi Un errore molto comune è la non-varietà dell’alimentazione, in particolare di quelli che sono gli alimenti fonte di carboidrati. Un esempio? Colazione con biscotti o fette biscottate (quindi frumento), pranzo con pasta (frumento), a merenda i cracker e a cena il pane (sempre frumento). Esistono tanti altri cibi (cereali e non) che apportano carboidrati complessi e che sono ottime alternative al frumento, utili per variare maggiormente la dieta. Per la colazione di questa mattina ho usato, per esempio, la farina di castagne, adatta anche per chi è celiaco, intollerante al glutine o per chi segue diete per malattie autoimmuni. Per
1 mese ago by dietista.valentinamasi Stamattina colazione super sostanziosa. Pane di segale con: • avocado e prosciutto crudo, • marmellata, • crema di nocciole al 100%. Per finire mela con cannella. Grassi, carboidrati, proteine e tanta fibra. Nutrienti ed energia per affrontare 11 ore di ambulatorio non-stop (e nel mentre alleniamo un po’ la flessibilità metabolica). Buona giornata! ☀️
4 settimane ago by dietista.valentinamasi Finalmente è arrivata la stagione delle fragole (anche se a guardare fuori dalla finestra non sembrerebbe!) e per il prossimo mese saranno un ingrediente ricorrente della mia colazione! Per questa mattina ho preparato: pancake a base di farina integrale con sopra yogurt bianco , fragole e cioccolato fuso
3 settimane ago by dietista.valentinamasi Fagiolini, riso basmati e pollo cucinato con miso e semi di sesamo (nel link in bio la ricetta) Il miso è un derivato fermentato della soia, utilizzato nella cucina orientale. È un alimento probiotico, ricco di microrganismi che rafforzano il nostro microbiota (ovvero la flora batterica). Contiene inoltre anche vitamine e minerali, come calcio e magnesio. Il miso è un ottimo ingrediente per preparare zuppe e minestre, ma anche per insaporire primi piatti e secondi a base di carne. L’ideale è utilizzarlo a fine cottura e non aggiungere il sale (dato che già ne contiene). E voi lo utilizzate per
3 settimane ago by dietista.valentinamasi Stamattina ho approfittato della giornata di festa per prepararmi una colazione nutriente: • Uovo: fonte di proteine e grassi, ma anche vitamina B12, vitamina A, colina e lecitina • Avocado: fonte di grassi monoinsaturi, fibra, folati, vitamina K ed E • Piadinetta preparata con farina di riso e grano saraceno: fonte di carboidrati complessi, fibra e vitamine del gruppo B (adatta inoltre anche a chi ha problemi di intolleranza al glutine) Una colazione equilibrata e preparata con materie prime naturali e di qualità, oltre ad essere maggiormente saziante ed energizzante, permette anche di assumere importanti nutrienti per la salute, come
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Colazione di questa mattina: come fonte proteica ho usato lo yogurt greco bianco (dalla foto non si vede, ma sotto sotto c’è ). Per la quota di grassi ho usato un quadretto di cioccolato fondente 85%. Come fonte di carboidrati semplici e complessi ho aggiunto rispettivamente le fragole e i fiocchi d’avena al miele (preparati facendo tostare i fiocchi d’avena in padella e aggiungendo un po’ di miele). Può essere un’idea per una colazione equilibrata, che non richiede troppo tempo per essere preparata e che può essere anche facilmente “impacchetta” e consumata al lavoro (per chi al mattino ha i