La salute nel piatto
Frittata colorata
∼ Frittata colorata ∼ Frittata colorata: un secondo piatto gustoso a base di uova e verdure, molto apprezzato anche dai bambini. Ingredienti per 2 [...]
La bioimpedenziometria
∼ La bioimpedenziometria e l'importanza di conoscere la composizione corporea ∼ La bioimpedenziometria (BIA) è un esame rapido e non invasivo che permette di analizzare la composizione corporea di un soggetto, l’idratazione e [...]
Banana bread con gocce di gioccolato
∼ Banana bread con gocce di cioccolato ∼ Il banana bread è un dolce facile da preparare, con ingredienti semplici e naturali, adatto per la colazione o per una merenda più golosa. [...]
Falafel di ceci e piselli
∼ Falafel di ceci e piselli ∼ I falafel di ceci e piselli sono un piatto semplice da preparare e gustoso, ottimi accompagnati ad una porzione di verdure e [...]
Alici gratinate al forno
∼ Alici gratinate al forno ∼ Le alici sono un ottimo pesce: ricche di omega-3, non da allevamento ma pescate generalmente nel Mediterraneo e dal costo contenuto. Ecco una [...]
Riso rosso con ceci e broccoli
∼ Riso rosso con ceci e broccoli ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 160g di riso rosso 200g di broccoli 200g di ceci già cotti (o [...]
Uova al pomodoro
∼ Uova al pomodoro ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 4 uova (qui un articolo sulle proprietà delle uova) 50g di passata di pomodoro 1 cucchiaio di [...]
Brownies di zucca
∼ Brownies di zucca ∼ Avete mai provato ad utilizzare la verdura per dolcificare i vostri dolci? Ecco un esempio: brownies di zucca. Pochi ingredienti per preparare un dolcetto semplice e sicuramente [...]
Digiuno intermittente: cos’è e quali sono i suoi benefici
∼ Digiuno Intermittente: cos'è e quali sono i suoi benefici ∼ In questo articolo scopriamo il digiuno intermittente, un protocollo alimentare sempre più studiato e diffuso. Cos'è il digiuno intermittente Il digiuno intermittente (o [...]
Alimentazione e allenamento: cosa mangiare nel pre- intra- e post-workout
∼ Alimentazione e allenamento: cosa mangiare nel pre- intra- e post-workout ∼ Una corretta alimentazione basata sui giusti apporti calorici e di macronutrienti, abbinata ad un allenamento adeguato, è fondamentale per ottenere risultati in termini [...]
Pasta con salmone, mela e yogurt
∼ Pasta con salmone, mela e yogurt ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 160g di pasta integrale 1 scalogno 80g di salmone affumicato selvaggio 1 mela [...]
Farro, gamberetti e avocado
∼ Insalata di farro con gamberetti e avocado ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 120g di farro decorticato 80g di avocado (qui un articolo sulle proprietà [...]
Alimentazione e menopausa
∼ Alimentazione e menopausa ∼ La menopausa è una fase naturale della vita delle donne caratterizzata da grandi cambiamenti. Questa fase inizia in genere tra i 45 e i 60 anni (con grande variabilità individuale). [...]
Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo
∼ Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo ∼ Bocconcini di petto di pollo con miso e semi di sesamo: una ricetta rapida da preparare e sfiziosa, per [...]
Hummus di ceci
∼ Hummus di ceci ∼ L'hummus di ceci è una ricetta tradizionale libanese, sana e veloce da preparare. Alla classica ricetta possono essere apportate numerose varianti, è possibile per esempio sostituire i [...]
Spaghetti di grano saraceno con miso e burro chiarificato
∼ Spaghetti di grano saraceno con miso e burro chiarificato ∼ Una ricetta veloce per un primo piatto semplice ma saporito. Ingredienti per 2 [...]
Il miso e le sue proprietà
∼ Il miso e le sue proprietà ∼ Il miso è un condimento pastoso ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia con sale marino ed è un ingrediente tipico della cucina giapponese. A [...]
Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi?
∼ Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi? ∼ Perdere peso e dimagrire sono sinonimi? Non proprio. Perdere peso significa perdere chili sulla bilancia. Non sappiamo però cosa stiamo perdendo. Potrebbe essere grasso, liquidi o massa muscolare. Nel [...]
Torta di farro e pere
∼ Torta di farro e pere ∼ Nuova ricetta: torta di farro e pere. Un dolce semplice, adatto per chi ama la colazione dolce. [...]
Pasta integrale con broccoli e noci
∼ Pasta integrale con broccoli e noci ∼ Nuova ricetta per un buon primo piatto: pasta integrale con broccoli e noci. Ingredienti per 2 [...]
Crackers con semi e curcuma
∼ Crackers con semi e curcuma ∼ Ingredienti: 150g di farina di farro 150g di farina 2 (qui un articolo un cui parlo anche della [...]
Granola al cioccolato
∼ Granola al cioccolato ∼ Nuova ricetta per una colazione sana e sfiziosa. Ingredienti: 300g di fiocchi d'avena 50g di mandorle tritate 2 cucchiai di [...]
Lo yogurt: proprietà e consigli per l’acquisto
∼ Lo yogurt: proprietà e consigli per l'acquisto ∼ Lo yogurt è un ottimo alimento per comporre la nostra colazione o per uno spuntino veloce. Viene preparato a partire dal latte tramite l’inoculazione [...]
Fibromialgia: un aiuto dall’alimentazione
∼ Fibromialgia: un aiuto dall'alimentazione ∼ La fibromialgia è una malattia cronica reumatica che colpisce i muscoli causando un aumento della tensione muscolare, con conseguente dolore, rigidità e stanchezza. La fibromialgia colpisce il 2% della [...]
Cacciucco di ceci
∼ Cacciucco di ceci ∼ La ricetta della settimana: cacciucco di ceci. Un piatto completo a base di proteine vegetali, da gustare in una serata invernale. [...]
L’importanza della colazione
∼ L'importanza della colazione ∼ La colazione rappresenta un pasto di fondamentale importanza, con la quale possiamo influenzare positivamente l’energia fisica e mentale della nostra giornata. Infatti, una colazione qualitativamente e quantitativamente bilanciata [...]
Torta di mele e ricotta
∼ Torta di mele e ricotta ∼ La ricetta della settimana: torta di mele e ricotta. Un dolce semplice, ideale per la colazione. Ingredienti: 200g [...]
Quante uova a settimana?
∼ Quante uova a settimana? ∼ L’uovo è un alimento completo, nutriente e facilmente assimilabile, ricco di proteine e di grassi. Purtroppo però viene spesso incolpato di essere il principale responsabile del colesterolo [...]
Vellutata di cavolo rosso
∼ Vellutata di cavolo rosso ∼ La ricetta della settimana: vellutata di cavolo rosso. Un piatto caldo e leggero da gustare nelle serate invernali. Ingredienti [...]
Merluzzo al latte
∼ Merluzzo al latte ∼ La ricetta della settimana: merluzzo al latte. Una ricetta semplice dal sapore delicato, adatta anche a chi non ama molto il pesce. [...]
Dieta e PCOS: la giusta alimentazione per la sindrome dell’ovaio policistico
∼ Dieta e PCOS: la giusta alimentazione per la sindrome dell'ovaio policistico ∼ La sindrome dell’ovaio policistico (PCOS) è un disturbo endocrino (riguardante cioè gli ormoni) molto comune, che colpisce dal 5 al 20% [...]
Pasta con salmone e pinoli
∼ Pasta con salmone e pinoli ∼ Ingredienti: 160g di pasta integrale 40g di pinoli 80-100g di salmone affumicato selvaggio* 1 porro 2 cucchiai di olio [...]
Torta di zucca
∼ Torta di zucca ∼ Ingredienti: 100g di farina di mandorle 100g di farina di riso 3 uova 400g di zucca cotta 4 cucchiai di burro [...]
Le proteine in polvere
∼ Integrazione sportiva: le proteine in polvere ∼ Il mondo dell’integrazione sportiva è ampio e in constante crescita: amminoacidi essenziali e ramificati, carnitina, creatina, glutammina, vitamine e minerali, omega-3 e HMB sono solo [...]
Insalata di pollo con noci e mele
∼ Insalata di pollo con noci e mele ∼ La ricetta della settimana: insalata di pollo con noci e mele. Un secondo piatto con prodotti tipici dell'autunno. [...]
Come sopravvivere al cambio di stagione
∼ Come sopravvivere al cambio di stagione ∼ L’autunno è arrivato e con sé ha portato i primi malanni, dal naso che cola, alla gola che dà fastidio, a quel dolorino alla testa [...]
Riso con fichi e speck
∼ Riso con fichi e speck ∼ La ricetta della settimana: riso con fichi e speck. Un piatto unico ideale per salutare l'estate e dare il benvenuto all'autunno. [...]
Granola fatta in casa
∼ Granola fatta in casa ∼ La ricetta della settimana: granola fatta in casa. Dopo aver visto le proprietà dell'avena (qui l’articolo), passiamo alla pratica con questa miscela di fiocchi di avena, frutta [...]
Insalatone con ceci e feta
∼ Insalatone con ceci e feta ∼ La ricetta della settimana: insalatone con ceci e feta. Un ultimo piatto freddo prima della fine dell'estate. Ingredienti per 2 [...]
Buon appetito e buon umore: il ruolo dell’alimentazione nella depressione – parte 2
∼ Buon appetito e buon umore: il ruolo dell'alimentazione nella depressione ∼ Seconda parte dell'articolo sul ruolo dell'alimentazione nella depressione. La prima parte qui. (In collaborazione con Eugenia Lombardi, dott.ssa in Tecniche della Riabilitazione [...]
Buon appetito e buon umore: il ruolo dell’alimentazione nella depressione
∼ Buon appetito e buon umore: il ruolo dell'alimentazione nella depressione ∼ (In collaborazione con Eugenia Lombardi, dott.ssa in Tecniche della Riabilitazione Psichiatrica. https://mindthegap33.wordpress.com) Nella nostra società viene utilizzato spesso il termine “depressione”; ma altrettanto [...]
I grassi saturi
∼ I grassi saturi ∼ Alcune settimane fa, avevamo iniziato a parlare dei grassi e di come questi nutrienti non siano da considerare nocivi per la salute (qui l’articolo). Oggi ci concentriamo sugli acidi grassi [...]
Cous cous di verdure
∼ Cous cous di verdure ∼ La ricetta della settimana: cous cous di verdure, piatto tipico del Nord Africa, ricavato dalla semola di grano duro, Ingredienti per [...]
L’anguria: il frutto dell’estate
∼ L'anguria: il frutto dell'estate ∼ L’anguria (o cocomero) è il frutto estivo per eccellenza, ideale come spuntino nei caldi pomeriggi di agosto. La polpa dell’anguria è costituita per un 95% da acqua [...]
Reflusso gastroesofageo: cosa fare per stare meglio
∼ Reflusso gastroesofageo: cosa fare per stare meglio ∼ Il reflusso gastroesofageo è un disturbo digestivo caratterizzato da episodi ripetuti di risalita del contenuto gastrico (cibo, acidi e fluidi) verso l’esofago. Tra i [...]
Torta di carote e mandorle
∼ Torta di carote e mandorle ∼ La ricetta della settimana: torta di carote e mandorle. Ingredienti: 250g di carote, 250g di mandorle, 3 uova, 120g di [...]
Il giusto equilibrio tra omega-3 e omega-6
∼ Il giusto equilibrio tra omega-3 e omega-6 ∼ Di tutti gli acidi grassi che possiamo trovare negli alimenti, solo due sono stati definiti essenziali: l’acido linoleico, un acido grasso omega-6, da cui [...]
Insalata di rucola, ciliegie e caprino
∼ Insalata di rucola, ciliegie e caprino ∼ La ricetta della settimana: insalata di rucola, ciliegie e caprino. Continuiamo con la serie di ricette estive, facili e rapide da preparare, senza la necessità [...]
Insalata di frutta e verdura
∼ Insalata di frutta e verdura∼ La ricetta della settimana: insalata di frutta e verdura. Un contorno veloce e gustoso per combattere il caldo. Ingredienti per 2 porzioni [...]
La curcuma
∼ La curcuma ∼ La curcuma è una spezia gialla di origine orientale, ottenuta dalla pianta Curcuma Longa (la quale appartiene alla stessa famiglia dello zenzero). Per secoli la curcuma è stata utilizzata per [...]
I grassi: nemici o amici?
∼ I grassi: nemici o amici? ∼ I grassi o lipidi sono un gruppo eterogeneo di molecole che, insieme ai carboidrati e alle proteine, rappresentano uno dei tre macronutrienti della nostra alimentazione. Essi [...]
Insalata di farro, fave e verdure
∼ Insalata di farro, fave e verdure∼ La ricetta della settimana: insalata di farro, fave e verdure. Un piatto estivo adatto anche per le giornate al mare o in piscina. Alla fine della [...]
Nasello al pomodoro
∼ Nasello al pomodoro∼ La ricetta della settimana: nasello al pomodoro. Una ricetta facile e veloce per cucinare il pesce, adatta anche ai meno esperti in cucina. [...]
Le diverse farine di grano tenero
∼ Le diverse farine di grano tenero ∼ Dalla macinazione del grano tenero (frumento) è possibile ottenere varie tipologie di farine, con caratteristiche e proprietà nutrizionali diverse. Vediamole insieme! Iniziamo con [...]
Insalata di avocado, peperoni e pomodori
∼ Insalata di avocado, peperoni e pomodori ∼ La ricetta della settimana: insalata di avocado, peperoni e pomodori. Dopo aver visto le proprietà dell’avocado passiamo alla pratica! Ingredienti per [...]
Pasta con taccole e salmone
∼ Pasta con taccole e salmone ∼ La ricetta della settimana: pasta di grano saraceno con taccole e salmone. Un primo piatto primaverile e completo, ricco di fibre e omega-3. [...]
Alimentazione e prevenzione
∼ Alimentazione fa rima con prevenzione ∼ Il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro ha redatto una serie di raccomandazioni basate sull’alimentazione e sull’attività fisica per la prevenzione di [...]
BMI e circonferenza addominale
∼ BMI e circonferenza addominale per valutare il proprio peso ∼ L’indice di massa corporea o BMI (Body Mass Index) è un parametro che viene utilizzato per avere un’idea generale del nostro [...]
Healthy Plate
∼ Healthy Plate ∼ Nel 2011 l’Havardar T.H. Chan School of Public Health e l’Harvard Medeical School hanno elaborato l’Healthy Plate (in italiano il piatto del Mangiar sano), una guida grafica per [...]
2 settimane ago by dietista.valentinamasi La settimana scorsa in ambulatorio mi è stato chiesto se può essere utile comprare guaine dimagranti/snellenti. La risposta è no. Le guaine hanno lo scopo di aumentare la sudorazione, quindi la perdita di liquidi. Non la perdita di grasso. Stesso motivo per cui non ha senso andare a correre a mezzogiorno con il k-way con il solo scopo di sudare di più. Il sudore non è grasso che si scioglie, ma solamente acqua e sali minerali. Quindi se dopo un allenamento in cui avete sudato un sacco, salite sulla bilancia e questa vi segna -1kg, non c’è da gioire. C’è
3 settimane ago by dietista.valentinamasi Dopo il post della settimana scorsa sulla dieta del gelato, oggi parliamo come si deve del gelato. La classica domanda di questo periodo: “posso mangiare il gelato al posto del pasto?” La risposta è: meglio di no. I pasti principali dovrebbero avere un contenuto calorico superiore rispetto ad una porzione di gelato, ma soprattutto dovrebbero apportare tutti altri nutrienti: carboidrati complessi, grassi buoni, proteine, fibra, vitamine e minerali. Il gelato fornisce invece zuccheri e grassi (non troppo buono...). Inoltre, il rischio è di pranzare con un gelato e di ritrovarsi poi nel pomeriggio con lo stomaco che reclama altro. E
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Come preparare un’insalata di cereali equilibrata? 1. Scegliere un cereale come base: farro, grano saraceno, riso, ma anche pasta integrale. 2. Aggiungere verdure a piacere, crude e/o cotte. 3. Abbinare una o due (massimo) fonti proteiche, come pesce, carne, uova, legumi o formaggio. 4. Aggiungere una piccola fonte di grassi, oltre all’olio extravergine d’oliva, come frutta secca a guscio, semi, olive o avocado. Alcuni esempi: - insalata di orzo con pomodorini, melanzane, olive e filetti di tonno; - insalata di grano saraceno con asparagi, mandorle e uovo sodo; - riso basmati con rucola, ceci e parmigiano; - riso venere con
4 settimane ago by dietista.valentinamasi Post polemico. Da giorni gira la dieta del gelato, riportata su riviste e siti internet e proposta da un medico dietologo abbastanza noto. Prima di tirare qualsiasi conclusione mi sono informata. La dieta del gelato è realizzata con l’istituto del gelato italiano (ma va). È una dieta ipocalorica di circa 1100/1200 calorie. Sul sito sono riportate varie chicche, tra cui “la dieta è adatta per donne e uomini dai 16 ai 70 anni ed oltre”. Certo perché è risaputo che tutti abbiamo gli stessi fabbisogni, che importanza hanno età, stile di vita e attività fisica. È poi inserita la dieta
2 settimane ago by dietista.valentinamasi Buongiorno! ☀️ Stamattina colazione con yogurt bianco frullato con ciliegie, semi di zucca e cioccolato fondente. E voi con cosa avete fatto colazione?
1 settimana ago by dietista.valentinamasi Il Nana Ice Cream, ovvero il finto gelato. Una merenda fresca, adatta a questi pomeriggi caldi. Ideale per chi “con questo caldo riesco a mangiare solo il gelato”. Il Nana Ice Cream è sicuramente meno calorico rispetto al classico gelato (che poi abbiamo già parlato in uno degli scorsi post di come, con la giusta frequenza, un buon gelato ci sta per tutti!) Come si prepara? Molto semplice: mettete in freezer mezza o una banana tagliata a rondelle e tenetela lì per varie ore (più sta in freezer più la consistenza finale sarà solida). Frullate poi la banana con della
3 settimane ago by dietista.valentinamasi Un buon piatto di pasta, preparato con gli avanzi della colazione di ieri: l’avocado e la ricotta. Ho cotto in padella i pomodorini e la cipolla. Ho frullato un quarto di avocado con due cucchiai di ricotta, del basilico e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva. Una volta cotta la pasta (ho usato gli spaghetti di grano saraceno) ho aggiunto la crema di avocado e ricotta e i pomodorini. Una mescolata e il pranzo è pronto! Buona domenica! ☀️
3 settimane ago by dietista.valentinamasi La carb cycling ovvero la ciclizzazione dei carboidrati. Strategia molto utile da abbinare all’allenamento sia se l’obiettivo è perdere massa grassa (la classica fase di definizione) sia se l’obiettivo è aumentare la massa muscolare. Nel pratico consiste nel differenziare le giornate in giorni a più alto contenuto di carboidrati e giorni a più basso contenuto di carboidrati. In genere, i primi corrispondono a giorni di allenamento (o, per chi si allena tutti i giorni o quasi: giorni di allenamento intensi, mirati ad allenare gruppi muscolari carenti) e i secondi a giorni di riposo (o di allenamento meno intenso). L’obiettivo è
3 settimane ago by dietista.valentinamasi Orecchiette integrali con crema di fave e mandorle. Ebbene sì, un piatto di pasta alla sera. Perché lo sapete vero che il dover evitare il primo piatto alla sera è un falso mito?!? Bilanciando la giornata (e la settimana) non c’è nessun problema a mangiare un piatto di pasta (o altri cereali) a cena. Ancora meglio se prima c’è stata dell’attività fisica!
5 giorni ago by dietista.valentinamasi Alimentazione in vacanza Prima della partenza per le vacanze alcune domande tipiche sono “cosa devo mangiare in vacanza? Come fare a seguire la dieta?” Regola fondamentale: godetevi la vacanza e lasciate un attimo da parte la dieta. Ascoltate la pancia e regolatevi su quello (che in vacanza siamo tutti più rilassati e anche la classica fame nervosa tende a sparire). Se vi volete concedere qualcosa in più, che sia un pezzo di strudel nel rifugio di montagna, un piatto tipico del posto che state visitando o un aperitivo in riva al mare, fatelo! Gustatevelo e non pensate neanche alla lontana
4 settimane ago by dietista.valentinamasi “Stare a dieta è triste.” Sì, se vivi la dieta come un qualcosa “a tempo”, con lo scopo di raggiungere solamente un obiettivo di peso, tralasciando tutti gli altri aspetti positivi che si porta con se un’alimentazione equilibrata. E, in particolare, se per il “periodo della dieta” mangi due alimenti in croce. No, se capisci come gestire in maniera corretta l’alimentazione, preferendo cibi sazianti ed energizzanti e tenendo sempre in considerazione che non esiste nulla di vietato (salvo patologie). Ma soprattutto se impari a bilanciare ed abbinare tra loro i vari alimenti e a preparare piatti gustosi, alla vista e
6 ore ago by dietista.valentinamasi Nuovamente operativa e nuovamente tornata alle mie abitudini e alle mie amate colazioni! Pane integrale con uovo strapazzato, avocado e mirtilli cotti. C’è tutto quello che serve per una colazione equilibrata. Da provare!