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La salute nel piatto2017-11-26T19:10:31+00:00

La salute nel piatto

La bioimpedenziometria

Maggio 20, 2019|

∼ La bioimpedenziometria e l'importanza di conoscere la composizione corporea ∼ La bioimpedenziometria (BIA) è un esame rapido e non invasivo che permette di analizzare la composizione corporea di un soggetto, l’idratazione e [...]

Uova al pomodoro

Novembre 15, 2018|

∼ Uova al pomodoro ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 4 uova (qui un articolo sulle proprietà delle uova) 50g di passata di pomodoro 1 cucchiaio di [...]

Brownies di zucca

Ottobre 26, 2018|

∼ Brownies di zucca ∼ Avete mai provato ad utilizzare la verdura per dolcificare i vostri dolci? Ecco un esempio: brownies di zucca. Pochi ingredienti per preparare un dolcetto semplice e sicuramente [...]

Alimentazione e menopausa

Giugno 14, 2018|

∼ Alimentazione e menopausa ∼ La menopausa è una fase naturale della vita delle donne caratterizzata da grandi cambiamenti. Questa fase inizia in genere tra i 45 e i 60 anni (con grande variabilità individuale). [...]

Hummus di ceci

Maggio 2, 2018|

∼ Hummus di ceci ∼ L'hummus di ceci è una ricetta tradizionale libanese, sana e veloce da preparare. Alla classica ricetta possono essere apportate numerose varianti, è possibile per esempio sostituire i [...]

Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi?

Aprile 17, 2018|

∼ Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi? ∼ Perdere peso e dimagrire sono sinonimi? Non proprio. Perdere peso significa perdere chili sulla bilancia. Non sappiamo però cosa stiamo perdendo. Potrebbe essere grasso, liquidi o massa muscolare. Nel [...]

Fibromialgia: un aiuto dall’alimentazione

Gennaio 23, 2018|

∼ Fibromialgia: un aiuto dall'alimentazione ∼ La fibromialgia è una malattia cronica reumatica che colpisce i muscoli causando un aumento della tensione muscolare, con conseguente dolore, rigidità e stanchezza. La fibromialgia colpisce il 2% della [...]

Cacciucco di ceci

Gennaio 18, 2018|

∼ Cacciucco di ceci ∼ La ricetta della settimana: cacciucco di ceci. Un piatto completo a base di proteine vegetali, da gustare in una serata invernale. [...]

L’importanza della colazione

Gennaio 4, 2018|

∼ L'importanza della colazione ∼ La colazione rappresenta un pasto di fondamentale importanza, con la quale possiamo influenzare positivamente l’energia fisica e mentale della nostra giornata. Infatti, una colazione qualitativamente e quantitativamente bilanciata [...]

Quante uova a settimana?

Dicembre 6, 2017|

∼ Quante uova a settimana? ∼ L’uovo è un alimento completo, nutriente e facilmente assimilabile, ricco di proteine e di grassi. Purtroppo però viene spesso incolpato di essere il principale responsabile del colesterolo [...]

Merluzzo al latte

Novembre 15, 2017|

∼ Merluzzo al latte ∼ La ricetta della settimana: merluzzo al latte. Una ricetta semplice dal sapore delicato, adatta anche a chi non ama molto il pesce. [...]

La zucca

Ottobre 25, 2017|

∼ La zucca ∼ La zucca è un ortaggio autunnale, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee (come le zucchine e l’anguria). Le proprietà della zucca Dal punto di [...]

Le proteine in polvere

Ottobre 11, 2017|

∼ Integrazione sportiva: le proteine in polvere ∼ Il mondo dell’integrazione sportiva è ampio e in constante crescita: amminoacidi essenziali e ramificati, carnitina, creatina, glutammina, vitamine e minerali, omega-3 e HMB sono solo [...]

Granola fatta in casa

Settembre 12, 2017|

∼ Granola fatta in casa ∼ La ricetta della settimana: granola fatta in casa. Dopo aver visto le proprietà dell'avena (qui l’articolo), passiamo alla pratica con questa miscela di fiocchi di avena, frutta [...]

L’avena

Settembre 8, 2017|

∼ L'avena ∼ L’avena è un cereale in chicco, ricavato dalla pianta Avena Sativa, ricco di numerosi nutrienti, tra cui: Proteine: l'avena è il cereale a maggior contenuto di proteine; rispetto agli altri [...]

I grassi saturi

Agosto 8, 2017|

∼ I grassi saturi ∼ Alcune settimane fa, avevamo iniziato a parlare dei grassi e di come questi nutrienti non siano da considerare nocivi per la salute (qui l’articolo). Oggi ci concentriamo sugli acidi grassi [...]

La curcuma

Luglio 5, 2017|

∼ La curcuma ∼ La curcuma è una spezia gialla di origine orientale, ottenuta dalla pianta Curcuma Longa (la quale appartiene alla stessa famiglia dello zenzero). Per secoli la curcuma è stata utilizzata per [...]

I grassi: nemici o amici?

Giugno 30, 2017|

∼ I grassi: nemici o amici? ∼ I grassi o lipidi sono un gruppo eterogeneo di molecole che, insieme ai carboidrati e alle proteine, rappresentano uno dei tre macronutrienti della nostra alimentazione. Essi [...]

Nasello al pomodoro

Giugno 22, 2017|

∼ Nasello al pomodoro∼ La ricetta della settimana: nasello al pomodoro. Una ricetta facile e veloce per cucinare il pesce, adatta anche ai meno esperti in cucina. [...]

Le diverse farine di grano tenero

Giugno 21, 2017|

∼ Le diverse farine di grano tenero ∼ Dalla macinazione del grano tenero (frumento) è possibile ottenere varie tipologie di farine, con caratteristiche e proprietà nutrizionali diverse. Vediamole insieme! Iniziamo con [...]

L’avocado

Giugno 13, 2017|

∼ L'avocado ∼ L’avocado è un frutto ricco di grassi originario del Messico e dell’America Centrale. I nutrienti dell'avocado L’avocado ha un profilo nutrizionale molto diverso rispetto [...]

Alimentazione e prevenzione

Giugno 5, 2017|

∼ Alimentazione fa rima con prevenzione ∼ Il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro ha redatto una serie di raccomandazioni basate sull’alimentazione e sull’attività fisica per la prevenzione di [...]

Healthy Plate

Maggio 20, 2017|

∼ Healthy Plate ∼ Nel 2011 l’Havardar T.H. Chan School of Public Health e l’Harvard Medeical School hanno elaborato l’Healthy Plate (in italiano il piatto del Mangiar sano), una guida grafica per [...]

Benvenuti

Maggio 14, 2017|

∼ Benvenuti ∼ Al giorno d’oggi tutti noi conosciamo le nozioni base per un’alimentazione corretta. Sappiamo infatti che se vogliamo rimanere in salute dobbiamo mangiare tanta frutta e verdura, pochi zuccheri, grassi e [...]

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    2 settimane ago by dietista.valentinamasi La settimana scorsa in ambulatorio mi è stato chiesto se può essere utile comprare guaine dimagranti/snellenti. La risposta è no. Le guaine hanno lo scopo di aumentare la sudorazione, quindi la perdita di liquidi. Non la perdita di grasso. Stesso motivo per cui non ha senso andare a correre a mezzogiorno con il k-way con il solo scopo di sudare di più. Il sudore non è grasso che si scioglie, ma solamente acqua e sali minerali. Quindi se dopo un allenamento in cui avete sudato un sacco, salite sulla bilancia e questa vi segna -1kg, non c’è da gioire. C’è
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    3 settimane ago by dietista.valentinamasi Dopo il post della settimana scorsa sulla dieta del gelato, oggi parliamo come si deve del gelato. La classica domanda di questo periodo: “posso mangiare il gelato al posto del pasto?” La risposta è: meglio di no. I pasti principali dovrebbero avere un contenuto calorico superiore rispetto ad una porzione di gelato, ma soprattutto dovrebbero apportare tutti altri nutrienti: carboidrati complessi, grassi buoni, proteine, fibra, vitamine e minerali. Il gelato fornisce invece zuccheri e grassi (non troppo buono...). Inoltre, il rischio è di pranzare con un gelato e di ritrovarsi poi nel pomeriggio con lo stomaco che reclama altro. E
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    2 settimane ago by dietista.valentinamasi Come preparare un’insalata di cereali equilibrata? 1. Scegliere un cereale come base: farro, grano saraceno, riso, ma anche pasta integrale. 2. Aggiungere verdure a piacere, crude e/o cotte. 3. Abbinare una o due (massimo) fonti proteiche, come pesce, carne, uova, legumi o formaggio. 4. Aggiungere una piccola fonte di grassi, oltre all’olio extravergine d’oliva, come frutta secca a guscio, semi, olive o avocado. Alcuni esempi: - insalata di orzo con pomodorini, melanzane, olive e filetti di tonno; - insalata di grano saraceno con asparagi, mandorle e uovo sodo; - riso basmati con rucola, ceci e parmigiano; - riso venere con
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    4 settimane ago by dietista.valentinamasi Post polemico. Da giorni gira la dieta del gelato, riportata su riviste e siti internet e proposta da un medico dietologo abbastanza noto. Prima di tirare qualsiasi conclusione mi sono informata. La dieta del gelato è realizzata con l’istituto del gelato italiano (ma va). È una dieta ipocalorica di circa 1100/1200 calorie. Sul sito sono riportate varie chicche, tra cui “la dieta è adatta per donne e uomini dai 16 ai 70 anni ed oltre”. Certo perché è risaputo che tutti abbiamo gli stessi fabbisogni, che importanza hanno età, stile di vita e attività fisica. È poi inserita la dieta
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    2 settimane ago by dietista.valentinamasi Buongiorno! ☀️ Stamattina colazione con yogurt bianco frullato con ciliegie, semi di zucca e cioccolato fondente. E voi con cosa avete fatto colazione?
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    1 settimana ago by dietista.valentinamasi Il Nana Ice Cream, ovvero il finto gelato. Una merenda fresca, adatta a questi pomeriggi caldi. Ideale per chi “con questo caldo riesco a mangiare solo il gelato”. Il Nana Ice Cream è sicuramente meno calorico rispetto al classico gelato (che poi abbiamo già parlato in uno degli scorsi post di come, con la giusta frequenza, un buon gelato ci sta per tutti!) Come si prepara? Molto semplice: mettete in freezer mezza o una banana tagliata a rondelle e tenetela lì per varie ore (più sta in freezer più la consistenza finale sarà solida). Frullate poi la banana con della
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    3 settimane ago by dietista.valentinamasi Un buon piatto di pasta, preparato con gli avanzi della colazione di ieri: l’avocado e la ricotta. Ho cotto in padella i pomodorini e la cipolla. Ho frullato un quarto di avocado con due cucchiai di ricotta, del basilico e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva. Una volta cotta la pasta (ho usato gli spaghetti di grano saraceno) ho aggiunto la crema di avocado e ricotta e i pomodorini. Una mescolata e il pranzo è pronto! Buona domenica! ☀️
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    3 settimane ago by dietista.valentinamasi La carb cycling ovvero la ciclizzazione dei carboidrati. Strategia molto utile da abbinare all’allenamento sia se l’obiettivo è perdere massa grassa (la classica fase di definizione) sia se l’obiettivo è aumentare la massa muscolare. Nel pratico consiste nel differenziare le giornate in giorni a più alto contenuto di carboidrati e giorni a più basso contenuto di carboidrati. In genere, i primi corrispondono a giorni di allenamento (o, per chi si allena tutti i giorni o quasi: giorni di allenamento intensi, mirati ad allenare gruppi muscolari carenti) e i secondi a giorni di riposo (o di allenamento meno intenso). L’obiettivo è
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    3 settimane ago by dietista.valentinamasi Orecchiette integrali con crema di fave e mandorle. Ebbene sì, un piatto di pasta alla sera. Perché lo sapete vero che il dover evitare il primo piatto alla sera è un falso mito?!? Bilanciando la giornata (e la settimana) non c’è nessun problema a mangiare un piatto di pasta (o altri cereali) a cena. Ancora meglio se prima c’è stata dell’attività fisica!
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    5 giorni ago by dietista.valentinamasi Alimentazione in vacanza Prima della partenza per le vacanze alcune domande tipiche sono “cosa devo mangiare in vacanza? Come fare a seguire la dieta?” Regola fondamentale: godetevi la vacanza e lasciate un attimo da parte la dieta. Ascoltate la pancia e regolatevi su quello (che in vacanza siamo tutti più rilassati e anche la classica fame nervosa tende a sparire). Se vi volete concedere qualcosa in più, che sia un pezzo di strudel nel rifugio di montagna, un piatto tipico del posto che state visitando o un aperitivo in riva al mare, fatelo! Gustatevelo e non pensate neanche alla lontana
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    4 settimane ago by dietista.valentinamasi “Stare a dieta è triste.” Sì, se vivi la dieta come un qualcosa “a tempo”, con lo scopo di raggiungere solamente un obiettivo di peso, tralasciando tutti gli altri aspetti positivi che si porta con se un’alimentazione equilibrata. E, in particolare, se per il “periodo della dieta” mangi due alimenti in croce. No, se capisci come gestire in maniera corretta l’alimentazione, preferendo cibi sazianti ed energizzanti e tenendo sempre in considerazione che non esiste nulla di vietato (salvo patologie). Ma soprattutto se impari a bilanciare ed abbinare tra loro i vari alimenti e a preparare piatti gustosi, alla vista e
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    6 ore ago by dietista.valentinamasi Nuovamente operativa e nuovamente tornata alle mie abitudini e alle mie amate colazioni! Pane integrale con uovo strapazzato, avocado e mirtilli cotti. C’è tutto quello che serve per una colazione equilibrata. Da provare!