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La salute nel piatto2017-11-26T19:10:31+00:00

La salute nel piatto

La bioimpedenziometria

Maggio 20, 2019|

∼ La bioimpedenziometria e l'importanza di conoscere la composizione corporea ∼ La bioimpedenziometria (BIA) è un esame rapido e non invasivo che permette di analizzare la composizione corporea di un soggetto, l’idratazione e [...]

Uova al pomodoro

Novembre 15, 2018|

∼ Uova al pomodoro ∼ Ingredienti per 2 porzioni: 4 uova (qui un articolo sulle proprietà delle uova) 50g di passata di pomodoro 1 cucchiaio di [...]

Brownies di zucca

Ottobre 26, 2018|

∼ Brownies di zucca ∼ Avete mai provato ad utilizzare la verdura per dolcificare i vostri dolci? Ecco un esempio: brownies di zucca. Pochi ingredienti per preparare un dolcetto semplice e sicuramente [...]

Alimentazione e menopausa

Giugno 14, 2018|

∼ Alimentazione e menopausa ∼ La menopausa è una fase naturale della vita delle donne caratterizzata da grandi cambiamenti. Questa fase inizia in genere tra i 45 e i 60 anni (con grande variabilità individuale). [...]

Hummus di ceci

Maggio 2, 2018|

∼ Hummus di ceci ∼ L'hummus di ceci è una ricetta tradizionale libanese, sana e veloce da preparare. Alla classica ricetta possono essere apportate numerose varianti, è possibile per esempio sostituire i [...]

Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi?

Aprile 17, 2018|

∼ Perdere peso e dimagrire: sono sinonimi? ∼ Perdere peso e dimagrire sono sinonimi? Non proprio. Perdere peso significa perdere chili sulla bilancia. Non sappiamo però cosa stiamo perdendo. Potrebbe essere grasso, liquidi o massa muscolare. Nel [...]

Fibromialgia: un aiuto dall’alimentazione

Gennaio 23, 2018|

∼ Fibromialgia: un aiuto dall'alimentazione ∼ La fibromialgia è una malattia cronica reumatica che colpisce i muscoli causando un aumento della tensione muscolare, con conseguente dolore, rigidità e stanchezza. La fibromialgia colpisce il 2% della [...]

Cacciucco di ceci

Gennaio 18, 2018|

∼ Cacciucco di ceci ∼ La ricetta della settimana: cacciucco di ceci. Un piatto completo a base di proteine vegetali, da gustare in una serata invernale. [...]

L’importanza della colazione

Gennaio 4, 2018|

∼ L'importanza della colazione ∼ La colazione rappresenta un pasto di fondamentale importanza, con la quale possiamo influenzare positivamente l’energia fisica e mentale della nostra giornata. Infatti, una colazione qualitativamente e quantitativamente bilanciata [...]

Quante uova a settimana?

Dicembre 6, 2017|

∼ Quante uova a settimana? ∼ L’uovo è un alimento completo, nutriente e facilmente assimilabile, ricco di proteine e di grassi. Purtroppo però viene spesso incolpato di essere il principale responsabile del colesterolo [...]

Merluzzo al latte

Novembre 15, 2017|

∼ Merluzzo al latte ∼ La ricetta della settimana: merluzzo al latte. Una ricetta semplice dal sapore delicato, adatta anche a chi non ama molto il pesce. [...]

La zucca

Ottobre 25, 2017|

∼ La zucca ∼ La zucca è un ortaggio autunnale, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee (come le zucchine e l’anguria). Le proprietà della zucca Dal punto di [...]

Le proteine in polvere

Ottobre 11, 2017|

∼ Integrazione sportiva: le proteine in polvere ∼ Il mondo dell’integrazione sportiva è ampio e in constante crescita: amminoacidi essenziali e ramificati, carnitina, creatina, glutammina, vitamine e minerali, omega-3 e HMB sono solo [...]

Granola fatta in casa

Settembre 12, 2017|

∼ Granola fatta in casa ∼ La ricetta della settimana: granola fatta in casa. Dopo aver visto le proprietà dell'avena (qui l’articolo), passiamo alla pratica con questa miscela di fiocchi di avena, frutta [...]

L’avena

Settembre 8, 2017|

∼ L'avena ∼ L’avena è un cereale in chicco, ricavato dalla pianta Avena Sativa, ricco di numerosi nutrienti, tra cui: Proteine: l'avena è il cereale a maggior contenuto di proteine; rispetto agli altri [...]

I grassi saturi

Agosto 8, 2017|

∼ I grassi saturi ∼ Alcune settimane fa, avevamo iniziato a parlare dei grassi e di come questi nutrienti non siano da considerare nocivi per la salute (qui l’articolo). Oggi ci concentriamo sugli acidi grassi [...]

La curcuma

Luglio 5, 2017|

∼ La curcuma ∼ La curcuma è una spezia gialla di origine orientale, ottenuta dalla pianta Curcuma Longa (la quale appartiene alla stessa famiglia dello zenzero). Per secoli la curcuma è stata utilizzata per [...]

I grassi: nemici o amici?

Giugno 30, 2017|

∼ I grassi: nemici o amici? ∼ I grassi o lipidi sono un gruppo eterogeneo di molecole che, insieme ai carboidrati e alle proteine, rappresentano uno dei tre macronutrienti della nostra alimentazione. Essi [...]

Nasello al pomodoro

Giugno 22, 2017|

∼ Nasello al pomodoro∼ La ricetta della settimana: nasello al pomodoro. Una ricetta facile e veloce per cucinare il pesce, adatta anche ai meno esperti in cucina. [...]

Le diverse farine di grano tenero

Giugno 21, 2017|

∼ Le diverse farine di grano tenero ∼ Dalla macinazione del grano tenero (frumento) è possibile ottenere varie tipologie di farine, con caratteristiche e proprietà nutrizionali diverse. Vediamole insieme! Iniziamo con [...]

L’avocado

Giugno 13, 2017|

∼ L'avocado ∼ L’avocado è un frutto ricco di grassi originario del Messico e dell’America Centrale. I nutrienti dell'avocado L’avocado ha un profilo nutrizionale molto diverso rispetto [...]

Alimentazione e prevenzione

Giugno 5, 2017|

∼ Alimentazione fa rima con prevenzione ∼ Il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro ha redatto una serie di raccomandazioni basate sull’alimentazione e sull’attività fisica per la prevenzione di [...]

Healthy Plate

Maggio 20, 2017|

∼ Healthy Plate ∼ Nel 2011 l’Havardar T.H. Chan School of Public Health e l’Harvard Medeical School hanno elaborato l’Healthy Plate (in italiano il piatto del Mangiar sano), una guida grafica per [...]

Benvenuti

Maggio 14, 2017|

∼ Benvenuti ∼ Al giorno d’oggi tutti noi conosciamo le nozioni base per un’alimentazione corretta. Sappiamo infatti che se vogliamo rimanere in salute dobbiamo mangiare tanta frutta e verdura, pochi zuccheri, grassi e [...]

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    1 settimana ago by dietista.valentinamasi La colazione buona della domenica: crêpes preparate con albumi e farina di riso, con sopra yogurt bianco e cioccolato fondente fuso E voi con cosa avete fatto colazione?
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    1 mese ago by dietista.valentinamasi Un motivo per cui spesso non si cucina il pesce è “non so come cucinarlo”. In realtà basta poco: succo di limone, passata di pomodoro, erbe aromatiche, olive... sono alcuni ingredienti che possono essere utilizzati per preparare il pesce. Oppure, un altro esempio è il mio pranzo di oggi: spigola cotta in padella con un cucchiaino di burro chiarificato, a cui ho aggiunto durante la cottura capperi e pomodorini secchi. Niente di troppo complicato! E voi come lo preparate in genere il pesce?
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    19 ore ago by dietista.valentinamasi Con un po’ di ritardo il mio pranzo di oggi: petto di pollo impanato con cocco rapè e cotto in padella con anacardi + zucchine + riso venere. Piatto bilanciato e nutriente, adatto anche per chi sta seguendo una dieta dimagrante. Infatti, il pollo, si sa, è una carne magra, in questo caso resa più gustosa grazie al cocco e agli anacardi (senza esagerare nelle quantità). Inoltre, usare come fonte di carboidrati i cereali in chicco, al posto del pane o dei suoi sostituti, è un’ottima alternativa saziante!
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    2 settimane ago by dietista.valentinamasi Ieri in ambulatorio mi è stato chiesto se le verdure vanno bene anche surgelate. Sicuramente le verdure fresche sono da preferire. Bisogna però essere obiettivi: non sempre si ha il tempo per preparare quotidianamente le verdure fresche. A volte utilizzare qualcosa di surgelato può essere un aiuto, soprattutto con quelle verdure un po’ più ostiche da preparare, tipo i carciofi. Per il contorno di questa sera ho infatti utilizzato dei carciofi surgelati, abbinati a delle carote alla julienne. Come fonte proteica le uova strapazzate con la curcuma e come fonte di carboidrati del pane di grano saraceno. Quindi: verdure sì
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    2 settimane ago by dietista.valentinamasi Mattinata grigia e piovosa, ne approfitto per finire alcune diete e per sistemare delle slide per due serate informative che terrò nel mese di maggio: una sulla gravidanza (presto i dettagli) e una sugli sport di endurance. In foto la colazione di questa mattina: yogurt di capra con semi di zucca, crema di mandorle 100%, granola al miele e nespole.
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    1 settimana ago by dietista.valentinamasi Pasta di grano saraceno (senza glutine, ricca di fibre e proteine) con merluzzo (avanzato da ieri sera) e pomodorini. Pochi e semplici ingredienti per preparare un piatto bilanciato!
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    4 giorni ago by dietista.valentinamasi Un errore molto comune è la non-varietà dell’alimentazione, in particolare di quelli che sono gli alimenti fonte di carboidrati. Un esempio? Colazione con biscotti o fette biscottate (quindi frumento), pranzo con pasta (frumento), a merenda i cracker e a cena il pane (sempre frumento). Esistono tanti altri cibi (cereali e non) che apportano carboidrati complessi e che sono ottime alternative al frumento, utili per variare maggiormente la dieta. Per la colazione di questa mattina ho usato, per esempio, la farina di castagne, adatta anche per chi è celiaco, intollerante al glutine o per chi segue diete per malattie autoimmuni. Per
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    1 mese ago by dietista.valentinamasi Stamattina colazione super sostanziosa. Pane di segale con: • avocado e prosciutto crudo, • marmellata, • crema di nocciole al 100%. Per finire mela con cannella. Grassi, carboidrati, proteine e tanta fibra. Nutrienti ed energia per affrontare 11 ore di ambulatorio non-stop (e nel mentre alleniamo un po’ la flessibilità metabolica). Buona giornata! ☀️
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    4 settimane ago by dietista.valentinamasi Finalmente è arrivata la stagione delle fragole (anche se a guardare fuori dalla finestra non sembrerebbe!) e per il prossimo mese saranno un ingrediente ricorrente della mia colazione! Per questa mattina ho preparato: pancake a base di farina integrale con sopra yogurt bianco , fragole e cioccolato fuso
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    3 settimane ago by dietista.valentinamasi Fagiolini, riso basmati e pollo cucinato con miso e semi di sesamo (nel link in bio la ricetta) Il miso è un derivato fermentato della soia, utilizzato nella cucina orientale. È un alimento probiotico, ricco di microrganismi che rafforzano il nostro microbiota (ovvero la flora batterica). Contiene inoltre anche vitamine e minerali, come calcio e magnesio. Il miso è un ottimo ingrediente per preparare zuppe e minestre, ma anche per insaporire primi piatti e secondi a base di carne. L’ideale è utilizzarlo a fine cottura e non aggiungere il sale (dato che già ne contiene). E voi lo utilizzate per
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    3 settimane ago by dietista.valentinamasi Stamattina ho approfittato della giornata di festa per prepararmi una colazione nutriente: • Uovo: fonte di proteine e grassi, ma anche vitamina B12, vitamina A, colina e lecitina • Avocado: fonte di grassi monoinsaturi, fibra, folati, vitamina K ed E • Piadinetta preparata con farina di riso e grano saraceno: fonte di carboidrati complessi, fibra e vitamine del gruppo B (adatta inoltre anche a chi ha problemi di intolleranza al glutine) Una colazione equilibrata e preparata con materie prime naturali e di qualità, oltre ad essere maggiormente saziante ed energizzante, permette anche di assumere importanti nutrienti per la salute, come
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    2 settimane ago by dietista.valentinamasi Colazione di questa mattina: come fonte proteica ho usato lo yogurt greco bianco (dalla foto non si vede, ma sotto sotto c’è ). Per la quota di grassi ho usato un quadretto di cioccolato fondente 85%. Come fonte di carboidrati semplici e complessi ho aggiunto rispettivamente le fragole e i fiocchi d’avena al miele (preparati facendo tostare i fiocchi d’avena in padella e aggiungendo un po’ di miele). Può essere un’idea per una colazione equilibrata, che non richiede troppo tempo per essere preparata e che può essere anche facilmente “impacchetta” e consumata al lavoro (per chi al mattino ha i