∼ Vellutata di cavolo rosso ∼
La ricetta della settimana: vellutata di cavolo rosso. Un piatto caldo e leggero da gustare nelle serate invernali.
Ingredienti per 4 porzioni:
- Mezzo cavolo rosso
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 porro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di salsa tahin
- 1 litro di acqua
- Succo di limone
- 4 cucchiai di semi di canapa
- Sale q.b.
Procedimento:
- Lavare il cavolo e tagliarlo a listarelle.
- Lavare la carota, la cipolla e il porro, tagliarli finemente e metterli in una pentola dai bordi alti.
- Mettere in pentola 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un bicchiere di acqua per far stufare carota, cipolla e porro.
- Aggiungere il cavolo e 1 litro di acqua.
- Cuocere per 40 minuti.
- Spegnere il fuoco e tritare il cavolo con il frullatore ad immersione.
- Aggiungere la salsa tahin e mescolare.
- Guarnire con i semi di canapa e aggiungere un goccio di olio a crudo
Opzionale: prima di aggiungere i semi di canapa prelevare alcuni cucchiai di crema e metterli in una ciotola con del succo di limone, per renderla di un colore rosa accesso. Usarla per decorare il piatto.
Valori nutrizionali per una porzione:
- Calorie: 256Kcal
- Proteine: 8g
- Lipidi: 21g
- Carboidrati: 8g
- Zuccheri: 7g
- Fibra: 4g
- Colesterolo: 0mg

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