La ricetta della settimana: vellutata di cavolo rosso. Un piatto caldo e leggero da gustare nelle serate invernali.

Ingredienti per 4 porzioni:

• Mezzo cavolo rosso
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 porro
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 4 cucchiai di salsa tahin
• 1 litro di acqua
• Succo di limone
• 4 cucchiai di semi di canapa
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Lavare il cavolo e tagliarlo a listarelle.
2. Lavare la carota, la cipolla e il porro, tagliarli finemente e metterli in una pentola dai bordi alti.
3. Mettere in pentola 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un bicchiere di acqua per far stufare carota, cipolla e porro.
4. Aggiungere il cavolo e 1 litro di acqua.
5. Cuocere per 40 minuti.
6. Spegnere il fuoco e tritare il cavolo con il frullatore ad immersione.
7. Aggiungere la salsa tahin e mescolare.
8. Guarnire con i semi di canapa e aggiungere un goccio di olio a crudo

Opzionale: prima di aggiungere i semi di canapa prelevare alcuni cucchiai di crema e metterli in una ciotola con del succo di limone, per renderla di un colore rosa accesso. Usarla per decorare il piatto.