Ingredienti per 2 porzioni:

• 160g di pasta integrale
• 2 carote
• Mezzo porro
• Un mazzetto di bietole
• 100g di ceci
• 10g di mandorle
• 1 cucchiaio di miso (qui un articolo sulle proprietà del miso)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale qb

Procedimento:

1. Lavare le verdure, tagliare le bietole e il porro e grattugiare le carote.
2. In una pentola antiaderente versare qualche cucchiaio di acqua e un cucchiaio di olio e aggiungere le verdure.
3. Scaldare a fiamma bassa fino a quando le verdure non diventano morbide.
4. Aggiungere i ceci precedentemente cotti e le mandorle tritate e mescolare.
5. Cuocere la pasta.
6. Sciogliere il miso con un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungerlo alle verdure, mescolando (a fuoco spento).
7. Una volta che la pasta è cotta, utilizzare il sugo di verdure per condirla e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a crudo.

Valori nutrizionali per 1 porzione:

• Calorie: 478Kcal
• Proteine: 17g
• Grassi: 16g
• Carboidrati: 67g
• Fibra: 15g