∼ Pasta con verdure, ceci e mandorle ∼

  • ceci-sito

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 160g di pasta integrale
  • 2 carote
  • Mezzo porro
  • Un mazzetto di bietole
  • 100g di ceci
  • 10g di mandorle
  • 1 cucchiaio di miso (qui un articolo sulle proprietà del miso)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale qb

Procedimento:

  1. Lavare le verdure, tagliare le bietole e il porro e grattugiare le carote.
  2. In una pentola antiaderente versare qualche cucchiaio di acqua e un cucchiaio di olio e aggiungere le verdure.
  3. Scaldare a fiamma bassa fino a quando le verdure non diventano morbide.
  4. Aggiungere i ceci precedentemente cotti e le mandorle tritate e mescolare.
  5. Cuocere la pasta.
  6. Sciogliere il miso con un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungerlo alle verdure, mescolando (a fuoco spento).
  7. Una volta che la pasta è cotta, utilizzare il sugo di verdure per condirla e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva a crudo.

Valori nutrizionali per 1 porzione:

  • Calorie: 478Kcal
  • Proteine: 17g
  • Grassi: 16g
  • Carboidrati: 67g
  • Fibra: 15g

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