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∼ Pasta con taccole e salmone ∼

La ricetta della settimana: pasta di grano saraceno con taccole e salmone. Un primo piatto primaverile e completo, ricco di fibre e omega-3.

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Ingredienti per 2 porzioni:

  • 160g di penne di grano saraceno (o penne integrali),
  • 80g di salmone affumicato,
  • 200g di taccole,
  • 1/2 cipolla,
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
  • erba cipollina q.b.,
  • sale q.b.

Procedimento:

  1. Tagliare a spicchi la cipolla, le taccole in due, il salmone a listarelle e l’erba cipollina.
  2. Mettere la cipolla in una padella con un cucchiaio d’olio e un mestolino d’acqua e lasciare stufare a fuoco lento per 5-10 minuti.
  3. Aggiungere le taccole alla cipolla e salare leggermente.
  4. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e procedere con la cottura delle taccole fino a quando l’acqua non è evaporata.
  5. Mettere il salmone in una padella antiaderente già scaldata e cuocerlo fino a farlo diventare croccante.
  6. Cuocere la pasta al dente e scolarla, tenendo da parte l’acqua di cottura.
  7. Mettere la pasta nella padella con le taccole e terminare la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
  8. Unire poi il salmone e l’erba cipollina.
  9. Mescolare bene e condire con un cucchiaio di olio.

Valori nutrizionali per 1 porzione:

  • Calorie: 450Kcal
  • Proteine: 23g
  • Grassi: 14,9g
  • Carboidrati: 56,1g
  • Zuccheri semplici: 6g
  • Fibra: 12g
  • Colesterolo: 20mg
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By | 2017-12-15T15:18:19+00:00 giugno 8, 2017|Categories: Ricette|Tags: , , , |0 Commenti

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