La ricetta della settimana: insalatone con ceci e feta. Un ultimo piatto freddo prima della fine dell’estate.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 150g di ceci freschi o lessati,
• 100g di feta,
• 70g di rucola,
• 4-5 pomodorini secchi sott’olio,
• qualche foglia di basilco
• 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,
• Sale qb,
• Pepe qb.

Procedimento:

1. Sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a pezzetti.
2. Tagliare a pezzi la feta.
3. Lavare il basilico, asciugarlo bene tamponandolo con la carta e romperlo con le mani in pezzetti.
4. Unire tutti gli ingredienti in una terrina e condire con 2 cucchiai di olio, sale e pepe (a scelta) e mescolare bene.