∼ Insalata di rucola, ciliegie e caprino ∼
La ricetta della settimana: insalata di rucola, ciliegie e caprino. Continuiamo con la serie di ricette estive, facili e rapide da preparare, senza la necessità di accendere il forno.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 50g di rucola,
- 150g di ciliegie,
- 70g di formaggio di capra a media stagionatura,
- 40g di semi oleosi (io ho usato un mix di semi di sesamo, zucca e girasole),
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva,
- Aceto balsamico qb,
- Sale qb.
Procedimento:
- Lavare, tagliare a metà e snocciolare le ciliegie.
- Lavare la rucola e unirla alle ciliegie.
- Tagliare il formaggio di capra a cubetti e aggiungerlo al resto.
- Aggiungere infine i semi, mescolare insieme e condire.
Valori nutrizionali per 1 porzione:
- Calorie: 357Kcal
- Proteine: 14,13g
- Grassi: 28,07g
- Carboidrati: 11,87g
- Zuccheri semplici: 7,94g
- Fibra: 4g
- Colesterolo: 28mg
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