La ricetta della settimana: insalata di rucola, ciliegie e caprino. Continuiamo con la serie di ricette estive, facili e rapide da preparare, senza la necessità di accendere il forno.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 50g di rucola,
• 150g di ciliegie,
• 70g di formaggio di capra a media stagionatura,
• 40g di semi oleosi (io ho usato un mix di semi di sesamo, zucca e girasole),
• 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva,
• Aceto balsamico qb,
• Sale qb.

Procedimento:

1. Lavare, tagliare a metà e snocciolare le ciliegie.
2. Lavare la rucola e unirla alle ciliegie.
3. Tagliare il formaggio di capra a cubetti e aggiungerlo al resto.
4. Aggiungere infine i semi, mescolare insieme e condire.