Insalata di rucola, ciliegie e caprino
Una ricetta estiva, facile e semplice da preparare, senza la necessità di accendere il forno.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 50g di rucola,
- 150g di ciliegie,
- 70g di formaggio di capra a media stagionatura,
- 40g di semi oleosi (io ho usato un mix di semi di sesamo, zucca e girasole),
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva,
- Aceto balsamico qb,
- Sale qb.
Procedimento:
- Lavare, tagliare a metà e snocciolare le ciliegie.
- Lavare la rucola e unirla alle ciliegie.
- Tagliare il formaggio di capra a cubetti e aggiungerlo al resto.
- Aggiungere infine i semi, mescolare insieme e condire.
