La ricetta della settimana: insalata di pollo con noci e mele. Un secondo piatto con prodotti tipici dell’autunno.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 300g di petto di pollo
• 120g di radicchio rosso
• 1 mela
• 4 noci
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di limone
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliare a pezzetti il petto di pollo e cuocerlo su una padella antiaderente.
2. Lasciare intiepidire il pollo e metterlo in una ciotola.
3. Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzi.
4. Sbucciare la mela e tagliarla a dadini (in alternativa si può anche usare la mela con la buccia, meglio se biologica e ben lavata).
5. Spezzare le noci.
6. Aggiungere il radicchio, la mela e le noci al pollo.
7. In un vasetto preparare una citronette mescolando il succo di limone con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Usarla per condire.