Ingredienti per 2 porzioni:

• 120g di farro integrale,
• 40g di fave fresche,
• 60g di pomodorini,
• Mezzo peperone giallo,
• 30g di frutta secca oleosa (io ho usato noci e pinoli),
• 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva,
• Basilico qb,
• Sale qb.

Procedimento:

1. Cucinare il farro in acqua salata, secondo le indicazioni riportate in etichetta e scolarlo.
2. Tagliare i pomodorini a spicchi, il peperone in piccoli pezzi e tritare il basilico.
3. Lessare le fave.
4. Frullare la frutta secca a guscio insieme ad un pizzico di sale, 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva e 2 cucchiai d’acqua fino a ottenere una crema omogenea.
5. Condire il farro con i pomodorini, il peperone, la crema di frutta secca e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
6. Aggiungere il basilico tritato.