L’hummus di ceci è una ricetta tradizionale libanese, sana e veloce da preparare. Alla classica ricetta possono essere apportate numerose varianti, è possibile per esempio sostituire i ceci con altri legumi, come i fagioli o i lupini.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 60g di ceci secchi (200g se sono già cotti)
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiaini di tahina
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.

Procedimento:

1. Dopo aver lasciato in ammollo e cotto i ceci, procedere con il frullare tutti gli ingredienti, tranne il prezzemolo, fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Se la crema risulta essere troppo densa aggiungere 1-2 cucchiai di acqua tiepida.
3. Decorare la crema con il prezzemolo e servire.

L’hummus di ceci può essere utilizzato in cucina in vari modi: può essere utilizzato per preparare delle bruschette oppure come salsa per accompagnare le polpette o ancora come crema da abbinare ad un pinzimonio di verdure.