Frittata colorata: un secondo piatto gustoso a base di uova e verdure, molto apprezzato anche dai bambini.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 3 uova
• 4 asparagi
• 1 pomodoro
• 1/2 cipolla di Tropea
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiaini di curcuma (qui un articolo sulle proprietà della curcuma)
• Sale e pepe qb

Procedimento:

1. Lessare gli asparagi in acqua salata, scolarli e lasciarli nel colino in modo da far perdere loro tutta l’acqua.
2. Lavare e tagliare il pomodoro a pezzetti.
3. Lavare e tagliare a rondelle la cipolla.
4. Tagliare a pezzetti gli asparagi.
5. Unire tutte le verdure.
6. Aggiungere le uova e il parmigiano.
7. Mescolare bene, unire la curcuma, il pepe e il sale.
8. Versare il composto in uno stampo rivestito con carta fa forno.
9. Infornare a 200° con forno ventilato per circa 20-30 minuti (fino a quando la frittata non assume un colore dorato)

Valori nutrizionali per 1 porzione:

• Calorie: 177Kcal
• Proteine: 17g
• Grassi: 11g
• Carboidrati: 3g