∼ Cacciucco di ceci ∼
La ricetta della settimana: cacciucco di ceci. Un piatto completo a base di proteine vegetali, da gustare in una serata invernale.
Ingredienti:
- 150g di ceci secchi
- 100g di spinaci
- 3 cucchiai di conserva di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla dorata
- 60g di pane senza sale
- 2 cucchiai di parmigiano
Procedimento:
- Preparare con anticipo i ceci lasciandoli in ammollo almeno 12 ore e poi cuocendoli.
- Mettere sul fuoco la cipolla e poca acqua e stufare per 10 minuti.
- Aggiungere gli spinaci tagliati e cuocere per 5-10 minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale e la conserva di pomodoro e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere i ceci e lasciar trascorrere altri 20 minuti di cottura.
- Nel frattempo abbrustolire il pane tagliato a pezzetti su una padella, prestando attenzione a non bruciarlo e metterlo nei piatti con un cucchiaio di parmigiano a testa
- Una volta trascorsi i 20 minuti versare la minestra sul pane.
Valori nutrizionali per una porzione:
- Calorie:251Kcal
- Proteine: 14g
- Lipidi: 4g
- Carboidrati: 39g
- Zuccheri: 5g
- Fibra: 9g
- Colesterolo: 5mg

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