La ricetta della settimana: cacciucco di ceci. Un piatto completo a base di proteine vegetali, da gustare in una serata invernale.

Ingredienti:

• 150g di ceci secchi
• 100g di spinaci
• 3 cucchiai di conserva di pomodoro
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 cipolla dorata
• 60g di pane senza sale
• 2 cucchiai di parmigiano

Procedimento:

1. Preparare con anticipo i ceci lasciandoli in ammollo almeno 12 ore e poi cuocendoli.
2. Mettere sul fuoco la cipolla e poca acqua e stufare per 10 minuti.
3. Aggiungere gli spinaci tagliati e cuocere per 5-10 minuti.
4. Aggiungere il brodo vegetale e la conserva di pomodoro e cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungere i ceci e lasciar trascorrere altri 20 minuti di cottura.
6. Nel frattempo abbrustolire il pane tagliato a pezzetti su una padella, prestando attenzione a non bruciarlo e metterlo nei piatti con un cucchiaio di parmigiano a testa
7. Una volta trascorsi i 20 minuti versare la minestra sul pane.