Il banana bread è un dolce facile da preparare, con ingredienti semplici e naturali, adatto per la colazione o per una merenda più golosa. Senza glutine e senza latticini, adatto anche a chi sta seguendo protocolli alimentari per malattie autoimmuni.

Ingredienti:

• 70g di farina di riso
• 50g di farina di mandorle
• 1 banana matura
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 40g di cioccolato fondente almeno 70%
• 3 cucchiai di miele
• Mezzo cucchiaino di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Facoltativo: una bustina di lievito per dolci (io non l’ho aggiunta)

Procedimento:

1. Mischiare gli ingredienti secchi (farine, vaniglia e sale)
2. Frullare la banana con le uova, l’olio di cocco (se solido scioglierlo velocemente sul fuoco), il miele e 30g di cioccolato.
3. Unire i vari ingredienti e versarli in uno stampo da plumcake ricoperto con carta da forno.
4. Cuocere nel forno caldo per 30 minuti a 180°.
5. Una volta terminata la cottura, tirare fuori dal forno e versare sulla superficie 10g di cioccolato fondente tagliato a scaglie.

Valori nutrizionali per 1 porzione:

• Calorie: 221Kcal
• Proteine: 6g
• Grassi: 12g
• Carboidrati: 23g
• Zuccheri: 11g

I valori nutrizionali sopra riportati si ottengono dividendo il banana bread in 6 pezzi.